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隔夜飯菜吃起來香,回鍋繼續吃?有些剩菜孩子不能吃,家長別大意


2021年10月12日 - 老饕小編 阿布提說育兒 
   

阿布提說育兒

星問答計劃創作者,親子領域創作者

說到隔夜菜,我想大部分的長輩都會不以為然覺得沒什麼不好,因為在他們那個吃不飽穿不暖的年 代,有隔夜菜吃的說明是大戶人家,很多普通家庭其實是吃了上頓沒下頓的,要是誰家給些隔夜飯菜,估計孩子們都能開心一天。

但是,隨著生活水平提高,大家意識到隔夜菜其實對身體不太好,可家裏老人就是不舍得倒掉,畢竟節約是傳統美德嘛。

大部分老人家喜歡什麼菜都留,留到第二天要麼自己吃,要麼一家人都吃,特別是有些家裏有小孩子的,因為老人幫忙帶,孩子經常吃隔夜菜。

阿布提女兒有一年放暑假去鄉下奶奶家玩幾天,沒玩幾天孩子突然就上吐下瀉了,在帶孩子去看了醫生問了情況後才知道,原來是奶奶給孩子吃了隔夜的剩菜,是奶奶去喝喜酒,把酒席上的剩菜打包回來了,然後第二天熱都沒熱就給孩子拌飯吃了。

氣得我都不知道要怎麼說她,每次跟她說不要給剩菜孩子吃,特別是酒席打包回來的,婆婆都是答應得好好的,私底下又給孩子吃了,這次吃出問題了,不知道她後怕沒有。

這樣的事情還不止,有一年端午節家裏包了很多粽子,小姑子的孩子喜歡吃粽子,我婆婆就一次性給她吃了兩個,沒一會就吐了,而我婆婆自己也感覺到不舒服。

原來是粽子引起的,端午節吃的粽子大多是提前幾天就包好煮熟,要吃就隨手拿起來吃,我婆婆就是沒加熱直接拿給小孩子吃了,再加上粽子不好消化,小孩子一吃就吃兩個,這就吃壞肚子了。

那麼,隔夜菜到底能不能給孩子吃呢?

兒科醫生崔玉濤是這樣說的:剩的飯菜,大人是謹慎地吃,孩子就盡量少吃或者不吃。

為啥呢?

①營養不夠

大部分的菜肴在第一次烹飪時就流失了不少營養素,如果隔夜後再拿出來加熱,營養成分就更低了。與其給孩子吃這些沒營養的食物,還不如隨便吃點新鮮的飯菜,說白了吃剩菜就是飽腹,長期吃的話就比別人缺乏營養了,到時候容易個子長不高哦。

②容易吃壞肚子

剩菜很多種,大部分都是容易滋生細菌的,而且還有亞硝酸鹽,這些東西吃到肚子裏,短期的就是拉肚子,長期的就是影響健康了。

所以,隔夜的飯菜盡量或者不給孩子吃,他們的消化能力弱、抵抗力差,吃了就容易上吐下瀉,而有些菜哪怕再貴、再好,也不要舍不得倒掉,更加不要讓孩子繼續吃。

第一種:木耳

很多家長知道木耳的營養豐富,喜歡用木耳炒雞蛋給孩子吃,但聽說過夜的木耳有毒不能吃,所以大家索性都不吃了。

其實,木耳有毒是泡發時間過長引起的,特別是泡發過2天以上的木耳,哪怕你煮熟了或者涼拌的都不能吃,因為長時間泡著容易產生毒素,別說是小孩,就連大人吃了都有可能中招呢。

木耳怎麼吃呢?很簡單,泡發1-2個小時就可以吃了,吃多少泡多少,木耳涼拌很好吃,阿布提女兒就喜歡吃,還有煮酸辣湯時放些木耳也好吃。

第二種:涼拌菜

大部分的涼拌菜都是稍微燙一下然後再加入調料攪拌,比如涼拌皮蛋、涼拌折耳根、涼拌青瓜等,因為口感清脆,大人小孩都喜歡吃。

雖然一開始吃口感和營養都很不錯,但吃不完也別留到第二天了,因為涼拌菜容易引起沙門氏菌食物中毒。

第三種:蔬菜

現在大部分的人都知道隔夜的蔬菜不能留,但有些蔬菜在反季節買的話就比較貴,所以有時候剩下的蔬菜就沒舍得倒掉了。

但其實不管是多貴的蔬菜,他們在煮熟後儲存在冰箱裏,一樣會產生亞硝酸鹽,即使含量不高也沒什麼營養可說了。

第四種:海鮮

帶殼的海鮮也不能留到第二天吃,比如螃蟹、瀨尿蝦、海螺等,這類海鮮容易產生蛋白質的降解物,容易對腎髒造成傷害。

海鮮的價格不低,有些家長外出聚餐、吃席,喜歡把吃不完的蝦、螃蟹等打包回去給孩子第二天當菜吃,其實這樣的做法真不好,先不說外面的食物是否新鮮,僅過夜的這些剩菜就不利健康了,因為海鮮再加熱就影響口感,很多時候都是直接從冰箱拿出來吃。

第五種:豆漿

有些家長白天沒空,所以晚上會在家榨些豆漿給孩子喝,其實豆漿是一種高蛋白食物,一次喝不完就不要留到第二天再喝了,因為豆漿放置4個小時以上就容易滋生細菌,細菌含量比新鮮豆漿高出30倍。

而且,豆漿屬於寒涼食物,有些孩子腸胃不好,第二天還喝豆漿就容易腹脹或者消化不良。

如何避免剩菜呢?

阿布提做飯就基本沒有剩菜,因為我都是按比例來煮菜的,家裏四口人,我一般是三菜一湯,要是公婆到家裏來,我就多加一個菜,而且中午可以多煮一個菜,晚上少煮一個菜,這樣就能在晚上很好的一天的飯菜都吃完。

有時候家裏有客人來多煮了幾個菜,或者大人胃口不好剩下了菜,那我們根據情況留剩菜,比如蔬菜就不要留、肉類和魚可以適當留著,涼拌菜也不能留。

如果第二天吃剩菜一定要熱透,因為回鍋熱透可以消滅細菌,你要是隨便熱一下反而容易吃壞肚子呢。

儲存飯菜也要注意

熱菜不要著急放冰箱裏,一定要放涼了再放進去,要不然會損耗冰箱壽命,而且冰箱內部升溫反而會加速細菌繁殖。

剩菜放冰箱之前用保鮮膜或者保鮮盒包好,除了防止串味,還能避免細菌滋生、保持剩菜新鮮度。

最後,很多人不想浪費食物,阿布提也是一樣,但隔夜的飯菜真心少吃或者不吃,有些事情只是你沒遇到,要是真因為剩菜而食物中毒就難看了。

我是阿布提,多平台原創育兒親子作者,兩個孩子的媽媽,利用空閑寫點文章,希望大家能夠動動手指點個贊,有不懂的問題可以評論區留言哦!