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飯店的涼拌菜為啥好吃?其實方法很簡單,清脆爽口又開胃


2021年11月22日 - 老饕小編 /  
 

舒晨愛味記16:57百家榜創作者,優質美食領域創作者

大家好,我是舒晨,每天在這裏分享各種家常美食,今天帶來一道“涼拌什錦”的家常做法。

西蘭花、木耳、胡蘿卜、雞蛋都是常見的食材,它們物美價廉、營養豐富,把它們搭配在一起做成涼拌菜最合適不過了,而且它們之間的顏色搭配得特別好,讓人看上去就很有食欲,色香味俱全,爽口又開胃。

涼拌什錦

材料:西蘭花、胡蘿卜、木耳、雞蛋

輔料:大蒜

調料:白糖、食鹽、生抽、香油、香醋

做法:

1.准備一把幹木耳,提前用涼水泡軟,木耳泡軟以後要用力搓洗一下,洗去表面的雜質,然後把木耳給撕成小朵。

2.西蘭花一朵,放入淡鹽水中浸泡15分鐘,浸泡後可以有效去除它的蟲卵和雜質,這樣食用更放心,沖洗一遍後把西蘭花給切成小朵。

3.胡蘿卜一根削去外皮,先斜切成段,再把胡蘿卜切成菱形片,然後把胡蘿卜、西蘭花、木耳放一起備用。

4.碗中打入兩到三個雞蛋,用筷子把雞蛋充分攪散。

5.炒鍋燒熱淋入一些植物油,油熱以後淋入雞蛋液,把雞蛋劃散,炒成雞蛋塊後先控油盛出。

6.直接在鍋內加入適量清水煮開,鍋裏的食用油剛好利於焯水,這樣不僅減少營養流失,蔬菜也能保持鮮豔的顏色,把西蘭花、胡蘿卜、木耳下鍋焯水2分鐘。

7.胡蘿卜、木耳、西蘭花焯水完成後撈到涼白開中浸泡冷卻,這樣可以讓食材保持爽脆的口感。

8.准備幾粒大蒜搗成蒜泥,再加入一勺生抽、半勺香醋、半勺香油、少許白糖提鮮,適量的食鹽調味,把調料和蒜泥攪拌均勻。

9.把冷卻後的食材瀝幹水分放入盆中,加入炒好的雞蛋塊,淋入蒜泥汁,把所有食材攪拌均勻後美味即享。

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