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涼拌蘿卜怎麼做最好吃,配方和做法都告訴你,香辣清脆,超下飯


2021年12月02日 - 老饕小編  
   

阿狸會說美食09:46

涼拌蘿卜怎麼做最好吃,配方和做法都告訴你,香辣清脆,超下飯,秋天多吃蘿卜好,一般是炒吃或做湯喝,今天我給大家分享一個醃制蘿卜的曬幹方法,這種蘿卜幹法比較傳統,小時候村裏很多人都這樣曬幹儲藏時間長,曬幹後吃拌,節省了比蘿卜鹹菜多的東西,吃起來也比較脆,秋天蘿卜就這樣,都曬幹冷卻,香脆入味,比鹹菜好吃。

這醃蘿卜是幹的。
如果你在裏面加入香料,蘿卜條很快就會被吸收。
蘿卜條不會失去味道。
蘿卜條看起來有點幹,但真的很脆,比泡在湯裏的蘿卜條還要好吃。
入秋後,湯蘿卜不宜加鹽, 先切割,晾幹,然後冷卻。
半年。
覆蓋這種鹽的時候,我在蘿卜條上放了一點胡蘿卜圖片,方法和這個方法一樣,你可以嘗試任何你喜歡的!

醃蘿卜

食材:蘿卜、辣椒油、食鹽、生姜、香菜

這種方法的蘿卜花了很長時間,一般需要一天的時間,最麻煩的是把蘿卜曬幹,太陽好的話一天就可以了,如果沒有曬幹的話可以在烤箱裏烤,但是效果和自然晾幹沒什麼區別。

做法

第一步:蘿卜洗淨後去掉頭尾,先切片再切長條,因為需要晾幹,晾幹後可以縮小,所以切時盡量切成半厘米左右寬的長條即可。

第二步:把切好的長條放在盆裏,加入適量的食鹽,用手攪拌均勻,靜置一小時,醃漬蘿卜條中多餘的水分,這樣容易曬幹,吃起來也更脆。

第三步:把醃蘿卜的水分擰幹,(用手緊緊握住就行了,放進紗布裏用重的東西捂也可以,水分越早掉落水分就越少,晾幹的時間越短)把水分擰幹的蘿卜棒放在有太陽的地方曬幹一天。

第四步:曬幹後用手抓,蘿卜條還嫩一些,比以前輕得多,明顯縮小的說明曬幹了很多,不要曬幹太多,最好曬幹一半,曬幹吃的話會失去松脆感。

第五步:把曬幹的蘿卜放在盆裏,放入熱水燙一下(放在外面容易出現灰塵和雜質,用熱水燙一下的話蘿卜吸水膨脹,松脆)

第六步:將燒得很幹淨的蘿卜放進蒸籠裏稍微幹一下,放進盆裏備用,蘿卜表面的水太多的話,調味料就會變得不均勻。

第七步:加入適量五香粉,少量辣椒面,一湯匙砂糖新鮮,二湯匙經常調味,吸取適量辣椒油,拌勻,可直接食用,可儲藏,放在一個密封罐裏貯藏半年不錯,一般我攪拌多少,如果儲存了蘿卜幹就曬幹,這樣蘿卜就不會發黴變質。