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關於“屯堡軍帳宴”的不得不說！

2021年12月09日 - 老饕小編

貴州出行23:12旅遊領域愛好者

明初洪武年間的“調北征南”戰爭

是形成今天屯堡的根脈

當戰爭結束

幹戈止息

十萬軍戶屯戍安順

用雙手創建美好家園的同時

也留下了他們全部的生產生活方式

而帶有濃厚軍伍色彩的“軍帳宴”

就是其中之一

如今

屯堡人對軍帳宴的定義

是“軍帳宴是將士戰勝凱旋的狂歡宴會”

而“美酒，飛飯，大盆菜”等

已經成為了新時代人們對軍帳宴的詮釋

軍帳宴的由來

洪武初年，元梁王巴匝刺瓦爾密盤踞雲南，拒不歸順，屢斬使臣，朱元璋大怒，於洪武十四年（一三八一年）派傅友德為大將軍，藍玉，沐英為先鋒率軍征南。在當時兵荒馬亂的形勢下，生活條件非常艱苦。傅友德苦於沒有美酒佳肴招待貴賓。左思右想便在軍帳內設下大鍋，各種飛禽走獸，野蔬菜肴混做一鍋大雜燴。美其名曰：軍帳宴。也許是路途勞頓、饑寒交迫、特使李善長吃得很滿意，大加贊賞。隨口吟一首打油詩：

雲貴是個好地方，飛禽走獸遍山崗。

隨手捉來鍋內煮，吃後餘味齒留香。

軍帳宴的24道特色菜

軍帳宴共有24道特色菜，分別是：甜酒粑、山藥雞八塊、青椒雞瀆豆腐、小瓜炒牛肉、臘味合蒸、鹽菜肉、皮膀、渣肉、涼拌豆芽、油炸面辣椒、油炸小慈菇、紅燒肉、燒臘茄子牛肉煲、雞辣子、蛋卷、糟辣豆腐幹、清炒萵筍、清炒毛豆、甜飯、蛋松、糟辣肉片、盅子湯、燴山藥、涼拌折耳根。