怎樣做涼拌菜才好吃？料汁是關鍵，記住一點，涼拌菜好吃更入味

說到涼拌菜，應該屬於開胃小菜，炎熱的夏季吃一口，心情涼爽，比空調屋還舒服；天氣涼爽吃一口，滑溜溜的口感和冰爽的感覺剛好適合暖氣房；大魚大肉後吃一口，清涼爽口又解膩。現在外邊市場上的涼拌菜種類繁多，價格也不貴，吃起來味道也很好，但是就是衛生堪憂，吃起來叫人不放心。所以大多數人會選擇自己在家做涼拌菜。

往往越簡單的事情越需要技術，涼拌菜雖然簡單，但是有些人做出來好吃，有些人做出來就叫人難以下咽。涼拌菜是否好吃的關鍵就是料汁的調制，如果你調制的料汁好吃，那麼你已經成功了一半；如果你調制的料汁都很難吃，那麼你注定會失敗。有些人做涼拌菜，只會簡單地放生抽，那你就大錯特錯了，你做出來的涼拌菜味道單一，而且生抽味道很重，一點都不好吃。其實做涼拌菜時，加生抽就大錯特錯，牢記這一步，那不管是什麼菜，拌起來都好吃，包你怎麼吃都不夠。

涼拌菜的口感會隨地方不同而不同，一般雲貴川一帶，喜歡又麻又辣的，還略帶酸味的涼拌菜；但是到了江浙一帶，味道比較簡單，喜歡清淡的涼拌菜；所以要想涼拌菜好吃，料汁很關鍵，今天我們就調一個涼拌菜的萬能料汁。

首先我們先准備萬能料汁的原料：芝麻、香菜、小米辣、胡椒粉、花椒、花生碎、蒜末、鹽、白糖、醋、味極鮮。

第二：將芝麻、小米辣。胡椒粉、花椒、花生碎，蒜末放入碗內，喜歡吃辣的可以放一點辣椒粉。

第三：鍋內加油，等食用油開始冒煙，將熱油淋入碗裏面，激發出原料的香味，然後加入鹽、糖、醋和味極鮮，攪拌均勻，最後等溫度涼下來再加入香菜，這個萬能的料汁就做好了。

料汁調好了，剩下的就是准備涼拌菜了，不管是什麼涼拌菜，只要加上這萬能的涼拌料汁，都是相當的美味的。當然，這料汁也不是一成不變的，有些人不吃辣那就不放辣椒；有些人不吃糖，那就不放糖，有些人不吃香菜，那就不放香菜。但是料汁的總體配方是不變的，只要牢記這一步，做出的涼拌菜才會更入味，包你怎麼吃都吃不夠。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！