萵筍在春季，夏季裏是廚房常見的蔬菜，口感清新，略帶苦味，含有大量的植物纖維素；多吃，有助於潤腸通便，清熱降壓。
夏天做飯，幾乎每頓都少不了做個涼拌菜。
最近，尤其喜歡上了萵筍，相比於炒熟的萵筍，我更喜歡生著涼拌。
萵筍去皮後，加鹽醃去水份，之後再加調料拌勻就可以上桌了；去過水的萵筍青翠好看，口感也變得更加的爽脆，配上小把熟芝麻，簡單、好看又好吃。
涼拌萵筍絲
准備食材：
萵筍2個、大蒜4瓣、乾辣椒4個、白芝麻（熟）1小把
做法：
1、准備好萵筍2個，去皮，去筋。
2、將萵筍刨成細絲放入碗中；也可以切成薄片狀。
3、在大碗裏加一勺鹽，攪拌均勻；醃制5分鐘左右，至出水。
4、捏去水份，嘗一下，如果過鹹，可用清水再沖洗一遍，避免鹽份過高；然後裝入盤中。
5、小碗裏放入乾辣椒、切碎的大蒜；將鍋裏的油燒至冒熱油後，倒在上面，攪拌均勻。
6、將上步做好的料汁淋在萵筍絲上，撒少許熟的白芝麻，一起攪拌均勻，就可以上桌了。