食用油是平時做菜必不可少的調味品，涼拌菜制作簡便，清脆爽口，自然就成了多數人的餐桌首選，要想做出一道健康美味的涼拌菜，食用油的選取也是十分重要的，那到底什麼油才最適合做涼拌菜呢？一起來看看吧。
食用油一：亞麻籽油
亞麻籽油富含大量的亞麻酸和維生素，用亞麻油來做菜，能夠降低血液中的膽固醇，從而減少患上冠心病的風險。但是在食用亞麻籽油的時候，要注意低溫保存，否則亞麻油很容易被氧化變質。
食用油二：橄欖油
橄欖油中富含大量的不飽和脂肪酸，這是一種強抗氧化物質，能夠清除體內的自由基，起到降低血壓的作用。所以高血壓、高血脂患者可以常吃橄欖油。
食用油三：油茶籽油
油茶籽油中不僅含有多種維生素和礦物質，還含有茶多酚，這種物質能夠降低血液的粘稠度，軟化血管，起到預防心血管疾病的作用。
以上這三種油都是涼拌菜的首選，在做涼拌菜的時候建議選取以上這些食用油。
那如何健康吃油呢？還要注意以下這幾點：
1.用油要新鮮
無論哪種食用油一定要保存在低溫乾燥的環境中，注意避光，而且盛食用油的容器最好選擇棕色或者其他深顏色的容器，這樣可以更好的儲存。
2.吃油不單一
吃油不能只吃一種食用油，做好換著吃。而且在烹飪不同的菜品的時候，也要選擇不同種類的食用油，這樣才能保證科學吃油，多方面攝取食用油中的營養。
3.不能只吃涼拌菜