原創丨警惕夏季食物“殺手”之涼拌菜

哈嘍，大家好，歡迎收看今天的《食安小偵探》，我是小安。

夏日炎炎，酷暑難耐，很多人都出現了食欲不振的情況。吃些時令蔬菜水果，既能夠解暑降溫，還美味又健康。但很多人在食用夏天必備食物之一——涼拌菜時的做法都不夠安全。

下面有幾種做法，大家覺得哪一種的風險最高，哪一種的風險最低？

第一種：把切好的不加任何東西的蔬菜放到保鮮盒裏，再放進冰箱。剩下的蔬菜和肉做涼拌菜。

第二種：做好的涼拌菜吃不完了，直接放進冰箱。

第三種：直接涼菜和葷菜一起調味。

其實這三種裏面第一種的做法風險最低。這是因為他把沒加任何東西的原材料直接放到冰箱裏，避免了調料的汙染。加了調料，容易出水，這樣會加速食物的腐爛變質。

第二種的風險最高，這是因為人的唾液是可以通過我們的勺子。筷子，傳到盤子的食物中，然後被細菌汙染。

第三種的做法風險也比較高，因為加了葷菜的涼拌菜更容易被細菌汙染。第一，肉帶的微生物比純素菜帶得多；第二，肉裏面有很多的酶類，酶的活動給微生物提供了養分。

屏幕前的您知道怎麼避免這個隱患了嗎？

好啦！本期節目就到這裏，我們下期再見。如果喜歡本期視頻的話可以點擊關注並在下方評論區留言與我們互動哦。（高級記者 陳賢義）