東北的涼拌菜——老醋六樣，酸爽開胃，現在吃正好

東北的涼拌菜——老醋六樣，酸爽開胃，現在吃正好

要是說下館子必點的涼菜，那老醋六樣就必須上榜了，一般的飯店現在都是老醋3樣，其實也是差不多的，就是裏面的食材沒有那麼的豐富而已。老醋六樣是一道非常家常的涼拌菜，根據地區的不同可能在制作上面或者是食材上面會有些許的變化，

但是萬變不離其宗，依舊還是有很多的酒鬼熱愛這道下酒菜。

最近幾天一直在給家人“貼秋膘”

，把家人吃的看見肉都要躲著走了，偶然間我的一道涼拌菜竟然如此的受歡迎，做了4個菜結果就這道老醋六樣光盤了，不過最近吃肉的次數太頻繁，家人也都膩了，來上這樣一盤涼拌菜，真的是清爽還開胃。

這道菜其實一直都是老公的最愛，每次想要喝酒的時候都會讓我拌上一道老醋六樣來給他吃，自己在家做就沒有必要准備的太全了，

都依照自己的口味來就行了

。畢竟，家人喜歡吃才是王道。

菜名：

老醋六樣

——所需食材——

皮蛋，黃瓜，木耳，果仁，扇貝肉，蝦仁兒，大蒜，香菜，白芝麻，蠔油，醬油，米醋，鹽，白糖。

制作步驟：

1、提前我們先把食材都准備好，花生米是我自己炒的，大家也可以買現成的。扇貝肉還有蝦仁，建議大家也都准備新鮮的，提前上鍋，蒸好了以後去皮備用。香菜還有黃瓜都用清水清洗乾淨。木耳提前泡發好。

2、把蝦仁從中間切成兩半，順便再將蝦線去掉准備好。

3、鍋裏面倒入適量的水燒開，把泡發好了的木耳下進去燙熟。

4、然後我們再把剛才處理好的蝦仁還有扇貝，也一同放進剛燒好的水裏面，焯熟以後瀝乾水分備用。

5、把黃瓜去皮，然後切成小條，再像下面圖片這樣，將黃瓜條切成滾刀塊，切成滾刀塊的黃瓜，涼拌起來更加入味。

6、把松花蛋借助工具切成小半，然後再從中間將松花蛋切成小塊備用。

調制一碗配料汁，小碗裏面加入蒜泥，一勺紅燒醬油，一勺蠔油，兩勺米醋，適量的鹽，適量的白糖，半勺花椒油，少量的胡椒粉，用勺子攪拌均勻了以後備用。

8、最後我們把這6種食材全部都放到一個稍微大一點的涼拌盆裏面，把剛才切好的香菜還有熟芝麻倒進去，加上一碗調制好的醬汁，全部攪拌均勻了以後就可以端上桌，美美的想用了。

小貼士：

1、其實老醋幾樣都可以，不喜歡在涼菜裏面加海鮮的我們就做老醋4樣，家裏面有什麼食材就准備什麼食材就行。

2、花生米自己買的或者是炸的都可以，還是自己炸的更好吃，拌涼菜的時候加花生米一定要是後加，要是提前放的時間長了，花生米就容易不脆了。

3、配菜有的小夥伴不喜歡吃皮蛋，我們還可以換成海蜇皮，實在不行不加也可以。