導語：天熱，這道涼拌菜不能少，清爽開胃解膩，又有潤腸通便之效
夏日餐桌上，一份美味的涼拌菜，清涼爽口，開胃下飯，人的食欲瞬間也會被打開，吃飯香，我們平時吃的許多種蔬菜，都是可以做成涼拌菜的，有可以生吃的，也有需要白灼的，再將處理好的食材合理搭配在一起，便做成一份美味的涼拌菜，這次分享給大家的是一道杏仁三絲，是用杏仁搭配紫甘藍、綠甘藍和杏鮑菇做成的，其實涼拌三絲是很多人都會做的一道家常涼拌菜，完全可以根據自己的喜好來搭配，菠菜、西芹、木耳、豆腐絲等等皆可。
杏仁是我們經常會食用的一種堅果類食材，又苦又甜，苦杏仁吃起來也是帶著些微的苦味，更多的還是回味的甘甜，其對於止咳平喘、潤腸通便等都有很好的效果，而甘藍又是我們經常會吃的一種蔬菜，口感脆嫩，有紫甘藍、綠甘藍之分，富含蛋白質、維生素等等，常吃對於抗氧化、改善血糖血脂等都有很好的作用，而杏鮑菇更不用說，價值也是相當豐富，所以將這杏仁與這三種蔬菜搭配在一起，做的涼拌菜，必然會非常受大眾歡迎。
杏仁涼拌三絲的做法：
備用
材料 ：
紫甘藍100克，綠甘藍100克，杏鮑菇200克，熟杏仁30克，鹽2克，香醋10克，生抽15克，蠔油10克，糖3克，紅油10克；
制作過程：
第一步，首先將杏鮑菇清洗乾淨後，切成比較細點的絲；
第二步，鍋中添上水，待水燒開後，將切好的杏鮑菇絲，放入鍋中，焯燙熟；
第三步，便可以將其撈出，瀝乾水分，放在一個比較大點的碗中；
第四步，紫甘藍和綠甘藍，取需要的量，清洗乾淨後，切成細絲，一同放在盛有杏鮑菇的碗中；