大家好，我是阿雅小廚，記得小時候過年我家就會做點涼拌菜，能吃兩三天，這個菜叫素什錦，不知道你們管他叫什麼，做好後先不放調料，吃的時候再放，可以保存好幾天都是新鮮的，剛好家裏有芹菜和胡蘿卜，今天先做一盤吃。芹菜和胡蘿卜搭配非常棒，芹菜降壓降脂，胡蘿卜補充維生素，再配上花生米，簡直太棒了。
在我們這的小飯館，面館都會吃到這種涼拌菜，幾塊錢一碟，非常受歡迎，其實我們平時在家做點涼拌的菜來吃既簡單方便還健康，少油少鹽熱量還低。
素什錦
食材芹菜、胡蘿卜、花生米、蒜、姜、辣椒、生抽、老抽、鹽、香油、八角
制作步驟
胡蘿卜和芹菜都切菱形。
2.花生米最好提前一晚泡好，這樣比較容易煮熟，煮花生米的時候放兩個八角，更入味。
3.芹菜和胡蘿卜焯水，水開後半分鐘就可以出鍋，時間長了就不脆了，焯水後過一下涼水。