萬能涼拌菜的調料汁，夏天做飯用處多，3分鐘做1份，省時又好吃。
夏天的時候，涼拌菜是一道非常受歡迎的菜品，就拿我們當地來說，小區裏面會有很多賣涼拌菜的小攤位，夏天的時候生意特別火爆，就是因為天氣炎熱，人們都喜歡吃一些小涼菜，不喜歡吃比較油膩比較熱的食物了。其實做涼拌菜好吃與否，最主要的就是在它的調料汁裏面，有的攤位做調料汁做的非常好，大老遠就能夠聞到香味，所以他家的生意也就非常火爆。如果調味汁做的不好的話，同樣的蔬菜拌出來的口感會差很多。其實做涼拌菜也沒有那麼麻煩，只要學會一道萬能的調料汁就可以自己在家做出來好吃的涼拌菜了，今天就來分享一道萬能調料汁的做法，不管是涼拌什麼菜品都可以。
食材准備
小蔥，大蒜，青辣椒，辣椒面，白芝麻，鹽，雞精，白糖，花椒，植物油。
烹飪步驟
①夏天的時候做萬能料汁，用到的小蔥一定要選比較細小比較嫩一些的，這樣蔥葉吃起來香味比較重，把小蔥清洗乾淨，控乾表面的水分，然後把它切成蔥花放入碗中備用。
②做萬能料汁的時候大蒜不要切碎，最好使用大蒜泥來制作，這樣蒜味會更濃，把大蒜去掉皮放在蒜臼裏面砸成蒜泥。
③青辣椒在夏天的時候時令上市，似辣非辣的感覺，所以整體上這道萬能料汁是有微微的辣味的，但是青椒還是有一股清香味，所以吃起來會口感會更好，把青椒剁成小碎末。
④接下來就把蔥花、蒜泥、辣椒面、白芝麻、青椒粒放入一個碗中，在炒鍋裏面先預熱，然後倒入多一些的植物油，加熱到六成熱微微冒煙就放入花椒去炒至發黑，關火把花椒撈出來，然後把熟油倒入調味品裏面攪拌均勻。
⑤倒入熟油後會有一股濃濃的香氣冒出，這時再開始調味，加入生抽、香醋、鹽、雞精，攪拌均勻，這樣一道非常好吃下飯的萬能料汁就做好了，用它來做涼拌菜或者是拌面都是非常下飯好吃的。夏天到了天氣炎熱，不妨多做一點萬能料汁備在家中，想吃菜的時候直接用它來涼拌3分鐘就能夠做好，非常簡單省事。