涼拌茄子聯合了蒸的辦法，參加甘旨的料汁，顛末涼拌就做好了，做起來很容易，輕松上手，比炒茄子比擬好非常多，不必擔憂費油的問題。
不外想要涼拌茄子好吃，還要把握一點技能，否則做出的茄子很輕易好看難吃。上面我來給大師分享一種涼拌茄子的辦法，涼拌茄子這麼做，不黑不清淡，入味好吃，教您具體做法，快來照做。
涼拌茄子的做法步調：
預備長茄子，假如有長茄子盡可能用，它比圓茄子皮薄更嫩更好吃，把茄子外表洗濯潔淨，不留意不要去皮，也不要去蒂，堅持茄子的完好性，間接用整根茄子去蒸，不要切開，由於茄子外部暴露出來的話，很輕易被氧化發黑，而全部放出來蒸，有茄子皮的維護，茄子就會堅持白皙。
蒸鍋內加水，大火煮開，然後把茄子放進蒸屜內，蓋上蓋子，持續大火蒸，不斷將茄子蒸熟。
記得要將茄子蒸熟透，而熟透的茄子，它的表皮有點皺巴，另有些變色，可以用筷子輕松紮透，假如紮不透的話，還需求蓋上蓋子持續蒸。不敷熟的茄子口感很差。
茄子蒸好掏出，略微放涼一點，比及不太燙手的時分，拿起茄子，用手將茄子撕成小條。
撕得略微細一些，如許可以更好入味，茄子放在盤內。
再來做涼拌汁，大蒜剝皮剁成蒜末，香蔥洗淨切蔥花，放在小碗中。
鍋裏燒熱油澆在碗內，讓香味分發出來，愛吃辣的冤家，還可以添加一些辣椒面一同澆油，或許家裏備有辣椒油間接舀一勺就好，還可以放新穎小米椒添加滋味。
再給碗裏加食鹽、白糖、生抽、香醋攪拌平均。
最初把料汁澆在茄子上，如許一份涼拌茄子就做好了，看起來就有食欲，吃起來甘旨不清淡，特殊好吃。