香菜拌鹵牛肉
食材以及調味料的准備：牛腱子肉，香菜，蔥，大蒜，生姜，小米椒，花生碎，八角，花椒，桂皮，乾辣椒，料酒，鹽，老抽，蠔油，黃豆醬，甜面醬，料酒，鹽，香油。
烹飪制作步驟：
1、牛腱子肉多浸泡幾次，泡出血水，然後涼水入鍋，放幾片蔥姜和料酒1勺去腥，燒開去浮沫，沖洗乾淨撈出備用。
2、鍋中放入牛腱子肉、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、乾辣椒等香料、生抽3勺，老抽1勺，蠔油1勺，黃豆醬1勺、甜面醬1勺，料酒1勺，小半勺鹽，倒入沒過牛肉的熱水燒開。
3、水開轉小火蓋蓋慢燉1小時，筷子可以輕松戳穿即可（不要燉太久了，不然口感不好）浸泡一夜後切薄片，大概1毫米厚度即可。
4、香菜清洗乾淨，切段；姜蒜切末；小米椒切小圈備用。
5、盆中放入切好的牛肉片、香菜段、小米椒、蒜末、花生碎、生抽、香油、香菜、蠔油、料酒、鹽拌均即可。
小小提示：
1.牛肉最好選腱子肉，紋路好看，有筋又有肉，口感比較好。
2.鹵好的牛肉一定要在鹵水裏浸泡一晚才能入味，並且是冷卻後再浸泡，不要蓋著蓋子，怕肉會泡散
3.鹵好之後放冰箱冷藏之後更好切，肉也更有嚼勁哦。
涼拌萵筍絲
食材以及調味料的准備：萵筍，大蒜，小米椒，醬油，蠔油，白糖，醋，辣椒油，香油，花椒油，白芝麻。
烹飪制作步驟：
1、萵筍買回家把皮削乾淨，切成長條，筷子粗細差不多。
2、撒上25克的鹽，把萵筍翻拌均勻，醃制40分鐘。
3、把醃出的水分過濾掉沖淨備用。
4、然後放入調味料：大蒜粒、醬油、蠔油、小米椒、白糖、醋、辣椒油、香油、花椒油，撒上芝麻，拌勻即可。
喜歡吃萵筍的不如做成這樣一份香辣開胃的涼拌脆萵筍吧！簡單易做，香辣美味，爽脆可口，超級開胃好吃，喜歡吃的快動手做起來吧~