蘿卜是我們生活中最常見、最普通的食材，俗話說得好“冬吃蘿卜夏吃姜”，“秋天蘿卜小人參”，“蘿卜上了街，藥鋪無買賣”，“吃蘿卜喝茶，氣得大夫滿街爬”，這足以說明蘿卜不僅是一種獨具風味的蔬菜，它富含維生素B、鐵質含量高，而且蘿卜具有降壓、降血脂、防暑開胃的功效，也是早餐佐食之佳肴。
中國美食豐富多彩，我們的早餐桌上也是花樣繁多，一碟碟精美的小菜那一定是必不可少的，蘿卜、黃瓜、白菜、花生等紛紛登場，一道道顏色鮮豔、味道鮮美的小菜總能勾起我們的食欲，不管有多少種小菜，而我卻對拌蘿卜情有獨鐘，根本沒有任何抵抗力。
從小和奶奶長大，奶奶做的涼拌蘿卜特別好吃，酸甜適中，清脆爽口，每次都能吃上一碟，隨著時間的推移，我還是偏好這一口，其實涼拌蘿卜簡單，也還是有技巧的，有些人涼拌出來後不脆還特難吃，今天就分享一下我奶奶的涼拌蘿卜方法。涼拌蘿卜有技巧，先放糖還是先放鹽？放錯順序，蘿卜不脆還難吃。
准備
材料 ：
青蘿卜、白糖、食用鹽、姜末和蒜末、自制辣椒油、香油、芝麻。
1、洗淨的蘿卜去頭去尾，然後先切片再切條，放到盆裏醃制一下：放入一小把白糖抓勻，蓋上保鮮膜，醃制1個小時，目的是去除多餘的水分，吃起來更脆更爽口。（我這裏是用白糖脫水，白糖脫水後的蘿卜更加脆爽）。
2、調料汁：碗裏放入蒜末和姜末，1勺鹽，1勺白糖，2勺自制辣椒油，加點香油，攪拌均勻。
3、醃制好的蘿卜用涼開水清洗3~4遍，目的是去除多餘的糖分，然後擠乾多餘的水分。
4、擠乾水分的蘿卜條裏加入一點熟芝麻，然後淋上我們調好的料汁。