涼拌萵筍，既爽口又清脆，一吃便是一大盤

吃萵筍的好時節。萵筍吃起來比較清脆爽口，用來做涼拌菜是最適合不過了，這樣做也能夠很好地保住萵筍本身含有的營養。這萵筍吃起來還會帶有一絲苦味，能夠刺激消化，從而促進人們的食欲，因而它也是一道非常好的開胃菜。每到春季的時候，陳師傅家便會隔三岔五就吃一次涼拌萵筍，而這一吃便是一大盤。下面就讓陳師傅來為大家介紹一下這涼拌萵筍的具體做法吧。

涼拌萵筍

需要的食材和調料：萵筍2根、白醋、白糖、雞精、鹽、蒜、小米椒1-3個。

做法和步驟：

1、先把買來的萵筍稍微清洗一下，再將萵筍的表皮削掉，然後將萵筍切成小段後再切成絲，這絲可以稍微粗一點。將切好的萵筍絲用清水洗乾淨並瀝乾水分。蒜切末，小米椒切小段，再准備一壺涼白開。

2、將萵筍絲放入一個大碗中，再加入1湯勺鹽，攪拌均勻後置於一旁醃制一下。幾分鐘後，將裝有萵筍絲的盤子中的水分倒掉，再倒入事前准備好的涼白開，用涼白開將萵筍絲上的鹽洗掉。

3、將用涼白開洗過的萵筍絲放到篩子上瀝乾水分，並將瀝乾水分的萵筍絲放入一個盤子中，在盤中加入少許白醋、鹽、雞精、白糖、蒜末、小米椒，攪拌均勻後，這道涼拌萵筍便可以上桌食用了。

制作小竅門：

1、在將萵筍切成絲的時候，可以將這萵筍絲稍微切得粗一點，這樣的萵筍絲吃起來比較脆。

2、切好萵筍絲後，需要用少許鹽來醃制一下萵筍，這樣能夠將萵筍絲中多餘的水分逼出來。

3、在清洗醃制後的萵筍絲時，需要用到涼白開，而不是普通的自來水，否則這道涼拌萵筍會不夠安全衛生。

4、在制作這道菜的整個過程都不能占到哪怕是一丁點的油，不然這道涼拌萵筍會不夠清爽。

以上便是涼拌萵筍的具體制作步驟，喜歡吃萵筍的朋友可以跟著上面的步驟去嘗試著做一下，這樣做出來的味道絕對超級贊。

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