豇豆新吃法，搭配麻醬涼拌，好吃又解暑

豇豆新吃法，搭配麻醬涼拌，好吃又解暑

夏天的天氣很熱，吃飯的時候就想要吃一些涼拌的菜，拌菜不僅做法簡單，吃起來也更加清爽，關鍵是熱量低不容易長胖。比如這道涼拌豇豆就很清脆，豇豆也是很有營養的菜，正是這個季節吃的時候，它的烹飪方法比較多，一般都是和肉翻炒，涼拌豇豆可能很多人還沒有吃過，其實別有風味。

涼拌豇豆主要是添加麻醬，這樣吃起來會有一股麻醬的香味，當然豇豆要提前焯水，煮熟之後再拌一下，味道和口感都非常好。會覺得豇豆比炒得更脆，可以當作開胃菜來吃。這道菜還有一個優點，那就是對廚藝的要求很低，不需要高超的廚藝，只要將食材和配料備好，直接拌一下就行了。

菜品：麻醬拌豇豆

配料：豇豆，芝麻醬，糖，鹽，味精，生抽，紅油，芥末油，涼開水，冰水等

烹飪步驟：

1、在拌菜之前先將材料都買齊，主要的食材就是豇豆，當然是要挑選新鮮的豇豆，那種韌性好細條的豇豆，這樣吃起來的口感會更脆。買回來的豇豆先清洗乾淨，可以多沖洗幾遍。

2、接著是將豇豆摘一下，再切成小的豇豆段，不要切得太長，可以短一點，這樣吃起來會更加方便。

3、洗淨切好的豇豆段還需要焯水，鍋裏要多加入一些清水，水量要多一點。用大火將鍋裏的水煮開。

4、水開以後放入一些鹽，這樣焯水後的菜顏色更綠，保持蔬菜的新鮮。再將豇豆段放進去，直接將豇豆煮熟（豇豆必須要完全的煮熟才能吃，不然吃了會食物中毒）。

5、鍋裏在煮豇豆的時候去將醬料調好，還是准備一個小碗，放入適量的芝麻醬、糖、鹽、味精、生抽，再分次的加入涼開水，提前將開水煮好，然後放涼。涼開水不要一下子加進去，要分次的添加，之後是順時針的方法將料汁攪拌均勻，這樣麻醬就拌出來了。

6、拌勻之後還需要加少許的紅油和芥末油，加好後還是要調勻。

7、煮熟後的豇豆撈出來，直接放在冰水裏面，豇豆需要過涼，這樣吃起來的口感會更好。

8、之後將豇豆裝盤，倒入之前調好的醬料，直接拌勻就可以吃了。聞起來就是滿滿的麻醬香味，吃起來也是特別的入味，豇豆都被醬料包裹了，特別的好吃。

烹飪貼士：

1、豇豆焯水的時候要加一些食鹽，這樣能保持食材的顏色和新鮮，豇豆要完全的煮熟才能吃。

2、調芝麻醬的時候不要一下子倒入涼白開，涼開水要分次少量地加進去，這樣可以避免油水分離。

3、配料可以酌情的增減，還是要看個人的口味。

4、煮熟的豇豆要迅速地放入冰水中過涼，這樣不僅可以保持豇豆脆爽的口感，還可以保持顏色鮮綠，看著就很有營養。

5、豇豆要挑選新鮮細長的買，這樣的豇豆更加清脆。