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鮮辣味美的涼拌粉魚,簡單好吃,Q彈爽滑,不錯的涼拌美味


2022年9月19日 - 老饕小編  
 

“大家好,這裏是壹號美食公館,專注分享簡單的家常菜和兒童美味輔食,旨在用美食拓寬生活中的幸福之味。”

相信對於很多人來說,涼皮涼粉應該吃過不少。

無論是在夏季還是秋季,如果桌上有一盤鮮辣又味美的涼拌美味,相信應該是很多人都非常喜歡的。

其實對於涼皮涼粉來說,相信很多人都在家自己操作過。

而對於今天分享的這款涼拌粉魚,也正是筆者從涼粉的烹飪步驟演化而來。

一般對於涼粉的烹飪,大家都會采用豌豆澱粉作為主料,在炒至成糊之後,放入模具中靜置放涼,之後就可以脫膜、切塊、拌料、品嘗了。

而粉魚的制作其實和涼粉是如出一轍的,只不過形狀不同而已。

如果你對這款美食產生了一定的興趣,不妨來看看它是如何烹飪的吧,還望喜歡。

美食名稱:涼拌粉魚。

准備原料:紅尖椒三個,蒜3瓣,香菜和蔥段少許,豌豆澱粉80克,蠔油一勺,生抽一勺,陳醋一勺,辣椒油2毫升,白糖3克,鹽和雞精各半克。

第一步:首先我們在碗中加入120毫升的清水,把准備好的豌豆澱粉倒入碗中,均勻攪拌成水澱粉。

第二步:鍋中准備300毫升的沸水,把准備好的水澱粉均勻的倒入鍋中,轉小火用勺子不停攪拌,直至形成澱粉糊的半透明狀。

基本上熬好的澱粉糊會呈現出下面這張圖的狀態,之後就可以關火了。

第三步:而後准備一個稍微大點的碗,加入2/3碗的清水或者冰水。

第四步:之後用平時電飯煲上的蒸屜放在碗上,把熬好的澱粉糊通過蒸屜的漏孔,滴入碗內,這樣就能自然形成粉魚的形狀了;之後撈出控水,裝入碗中備用。

下面這張圖就是成型的粉魚,是不是感覺非常形象呢?

第五步:准備一個小碗,把處理好的尖椒段,蒜末,蔥花倒入碗中,用20毫升8成油溫的滾油澆淋,爆出香味。

第六步:之後把准備好的蠔油,生抽,陳醋,白糖,辣椒油,鹽,雞精一並加入碗中,均勻攪拌30秒。

第七步:最後把准備好的調味料和香菜碎倒入裝有粉魚的碗中,均勻攪拌即可食用。

相對於今天這款鮮辣味美的涼拌粉魚,應該算是非常不錯的居家美味。如果你對這款美食也非常喜歡的話,不妨自己在家動手嘗試一下吧。

那麼今天的美食就分享到這裏,如果你感覺筆者寫的還算不錯的話,請不要吝惜您的點贊,關注,轉發,收藏哦!如果文中還有不明白的地方,也可以私聊筆者,我會為你盡量解惑答疑,我們明天不見不散。壹號美食公館——美食就是需要與人分享才會感受到幸福。


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