我們都知道，土豆的吃法有很多，涼拌土豆絲就是夏季很受歡迎的一道家常菜，它的做法簡單，吃起來又香又脆很開胃，深受人們喜歡，很多人都會在家做涼拌土豆絲。那麼涼拌土豆絲用刀切還是用擦板呢？
本文目錄
1、涼拌土豆絲用刀切還是用擦板？
2、涼拌土豆絲要澆油嗎
3、乾煸土豆絲的技巧
涼拌土豆絲用刀切還是用擦板？
土豆絲一定要用刀切出來的。不少人喜歡用擦板刷土豆絲，其實土豆絲最好用刀切成細絲更美味。
很多人喜歡用擦絲的工具來擦土豆絲，覺得這樣又快又好，簡單方便。但他們往往忽略了一個很重要的東西，就是口感。擦出來的土豆絲在口感上是遠遠差於手工切的土豆絲的。所以，即便刀工很差，即便切得大小不一，也一定要自己切絲哦。
涼拌土豆絲是一道特別開胃爽口的涼菜；一道成功的涼拌土豆絲，會看起來色澤透亮，口感脆嫩爽滑，是一道很不錯的佐酒小菜。
涼拌土豆絲要澆油嗎
涼拌土豆絲是需要澆油的。
土豆絲澆油時，最好能夠分幾次澆，這樣防止高溫讓土豆焦糊，而且分次澆，土豆更香。
土豆絲處理好焯水之後，放入各種調料攪拌均勻，然後將鍋中燒熱油，等到油熱了之後，我們在裏面加一些乾辣椒段，姜蒜片放進去爆香，然後撈出來，將油淋進土豆絲裏面。
乾煸土豆絲的技巧
1、土豆條不要太細，切好要用水浸泡起來以免變色，同時也可以去掉一些多餘的澱粉，土豆本身澱粉含量非常大，沖掉表面的一些澱粉對營養來說並沒什麼損失的。