過年期間吃了不少大魚大肉，本身在家就已經吃得不錯了，又跟著父母出去走親訪友，葷腥的東西吃得太多了，因此這兩天看到肉類就頭疼，總想著吃點爽口的小青菜、涼拌菜等等，開胃解膩。
涼拌黃瓜，做法簡單口感爽脆，受到了我們全家人的喜愛。說到這道菜，大家肯定不屑一顧，畢竟這道小涼菜跟其他菜品相比，實在不值一提。
然而就是這麼一道簡單的菜品，好多人的方法卻用錯了，結果導致口感很差勁。
涼拌黃瓜，做的時候也是有訣竅的，並非直接加上調料涼拌這麼簡單。直接涼拌，很容易導致黃瓜不夠爽脆，吃起來軟軟的，也不怎麼入味。
其實要想更加爽脆、更加入味的話，只需在烹飪的過程中，牢記2個關鍵就可以。
涼拌黃瓜
所需
材料 ：
新鮮黃瓜、大蒜、小米椒、香菜、鹽、白糖、蠔油、生抽、陳醋、香油
1、我們先把料汁給准備好，都倒在一個碗裏混合均勻，半勺鹽、1勺白糖、1勺蠔油、3勺生抽、3勺陳醋，攪拌均勻備用。
2、接下來我們再把小米椒切成小丁、大蒜切成末、香菜切成小段，放在一旁待用。緊接著來處理黃瓜，把黃瓜清洗乾淨以後，一切四半，然後把最中間的一小部分瓤子挖掉。為什麼要這樣處理呢，主要是因為最中間部分，它是比較軟、比較嫩的，醃制出來不夠爽脆。
3、挖下來以後，我們再把黃瓜切成段狀，放到一個碗裏。接下來，不要直接醃制，而是需要多做1步，這一步就是醃制。往黃瓜中加上一勺食鹽，抓拌均勻之後，再將其靜置一會兒，殺一下水。