涼拌菜：涼拌豬肚。

涼拌五花肉是一道家常菜。主要原料是五花肉和酸菜梗。煨好後取出切絲，將調味汁與酸菜絲、嫩姜絲、辣椒絲、蒜苗絲拌勻。
1、五花肉洗淨，去掉多餘的油；將酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切絲；混合所有調味料並放在一邊。
2、將步驟1中的五花肉翻出來，加入1湯匙鹽揉勻，用水沖洗乾淨，再加入面粉揉勻備用。
3、將方法2的五花肉放入沸水中燙5分鐘左右，取出沖洗乾淨。
4. 將方法3的五花肉上的白膜刮掉，用清水沖洗乾淨備用。
5. 取一鍋，加入蔥、姜、八角、黃酒和水煮開，加入方法4的五花肉，小火煮約1小時，待涼後取出切絲，拌勻方法1調味醬和酸菜梗，嫩姜，辣椒，蒜苗。

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