好吃的涼拌菜！

一：口水雞

1、雞腿洗淨，蒜切末， 紅辣椒切段，花生去皮壓碎

2、姜切末切片，蔥分別打結、切段、切蔥花

3、雞腿冷水入鍋，加入姜片、蔥結、料酒

4、大火煮開後轉中火煮10分鐘，再關火燜8分鐘

5、雞腿出鍋後用冰水泡冷，然後撕成條狀備用

6、鍋中加油燒至六成熟，下姜蒜末、蔥段爆香

7、關火後加入乾辣椒粉，攪拌均勻後濾出紅油備用

8、另起鍋加生抽、醋、糖和鹽，小火加熱至糖鹽融化

9、雞腿肉裝盤澆上醬汁和紅油，撒上蔥姜蒜末、花生碎和紅辣椒

二：涼拌面

1、面條煮熟撈出過涼水

2、如果不怕麻煩，撈出後放在案板上加點香油拌勻

3、准備大碗，放入蒜泥、蔥花、辣椒粉、白芝麻、花椒粉

4、澆熱油，再加入生抽、陳醋、白糖攪拌均勻

5、把涼好的面條放進碗裏

6、撒上黃瓜絲、香菜碎和花生，攪拌均勻就可以開動了

三：手撕茄子

1、茄子切長條，放入蒸鍋蒸熟，然後取出放涼

2、涼好後用手撕成條狀，放在盤中備用

3、杭椒和小米椒切小塊，蒜切末

4、鍋中放油，分別加入蒜末、辣椒爆香

5、然後加生抽、醋、糖，關火攪拌均勻

6、最後把調料汁淋在茄子上拌勻即可

四：涼拌皮蛋豆腐

1、內酯豆腐將盒底四角各剪個缺口

2、撕去密封膜，倒扣盤中即可完整取出

3、把豆腐均勻切花刀，不在意造型的朋友可以忽略

4、蒜和蔥切末，姜擦成泥，鍋中倒入少量油，煸香蔥姜蒜

5、碗裏加入生抽、陳醋、油潑辣子、香油、白糖和蔥姜蒜末

6、也可以直接在鍋裏加所有調料爆香，再盛出放涼

7、皮蛋剝開切碎，鋪在豆腐上

8、再撒一些榨菜碎提升口感層次

9、最後澆上醬汁，裝飾點香菜碎和紅椒圈就完成了

五：涼拌杏鮑菇

1、杏鮑菇洗淨，切成兩半，放入蒸鍋中蒸30分鐘

2、將蔥切蔥花、蒜切末，小米辣切段

3、裝入碗中撒點白芝麻備用

4、蒸好的杏鮑菇過涼水後撕成條狀

5、熱鍋燒油，把熱油淋在配菜上，攪拌均勻

6、將調料汁澆在撕好的杏鮑菇上

7、再放生抽、老抽、蠔油、陳醋、麻油、白糖、鹽、辣椒油

8、攪拌均勻即可享用

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