有一些涼拌菜，比如 涼拌木耳、 涼拌海帶絲，我們在飯店吃的時候，感覺很好吃。但是，自己在家裏動手卻做不出這種味道，這是為什麼呢？
可能只是因為 調料不對。合理的搭配調料，做出來的菜才會美味可口。
一起來看看涼拌海帶絲和涼拌木耳的做法吧，簡單又好吃。
涼拌海帶絲
制作食材
海帶絲、香菜、蔥花、小米辣、蒜末、食用油、食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、香油
第一步，准備好洗淨泡發後的 海帶，然後卷起來切成細絲。
第二步，切好海帶絲後，燒一鍋熱水，然後把海帶絲倒進去 焯水。等水沸騰起來後，讓海帶絲再煮3分鐘。3分鐘後，把海帶絲撈出過涼水，最後控乾海帶絲的水分。
第三步，開始 調味。准備一個盆或碗，在裏面加入適量的香菜、蔥絲、小米辣、蒜末。
然後倒一點食用油在鍋中熱一熱，等油熱好後直接潑到配料上，這樣可以激發出配料的香味。
接著加入適量的食鹽、味精，一小勺白糖提鮮，再加入兩勺生抽，兩勺陳醋，最後加入少量的香油。
第四步，調好味後，把海帶絲倒進去，用顛盆的方式攪拌均勻。
就這樣，一道美味爽口的涼拌海帶絲就拌好了。
涼拌木耳
制作食材
乾木耳、面粉、香菜、洋蔥、蒜末、小米辣
准備 乾木耳一把，將其放入溫水裏泡發。泡發好後的木耳，往裏面加入一大勺 面粉，然後對木耳進行揉搓清洗。面粉的加入能讓木耳中的雜質，被清洗得更乾淨。
清洗後的木耳，可以用剪刀將其剪成小塊狀，然後放入開水中，進行5分鐘的 焯水。等木耳斷生以後，將焯好水的木耳放入涼水裏，使其迅速降溫。