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金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。
今天就給大家分享一道涼拌金針菇的做法，新年到了，收藏著有朋友來不愁菜譜，制作簡單省時，營養美味。
首先我們准備一下
材料 ：
金針菇200克，切去根部，用手撕開放在盆中。
黃椒一片，切成黃椒絲，紅辣椒一個，切成辣椒圈，用來配色。小蔥一把，切成長段與黃椒絲和紅辣椒圈一起放在盆中，大蒜拍扁剁成蒜末。
接下來我們先把金針菇焯一下水：鍋內燒水，水開以後放入金針菇，打去鍋中的浮末，放入
料酒3克
，焯水四十秒鐘左右，金針菇斷生以後即可倒出，用清水沖涼然後控乾水分。
然後把焯熟的金針菇放在盆中。加入黃椒絲、紅辣椒圈和小蔥段，整盤菜就生動起來，只拌金針菇太單調看著沒食欲。
放入切好的蒜末，倒入
辣鮮露5克，生抽5克，食鹽1克，雞粉1克，芝麻香油3克，香醋5克，喜歡吃辣的朋友可以再放點辣椒紅油