涼拌金針菇
1.金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控乾備用。
2.黃瓜、紅椒、黃椒切絲。
3.將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。
涼拌土豆絲
1.土豆切絲，在水裏泡一會兒。
2.坐一鍋開水，抄兩分鐘，然後撈出過涼水。
3.撒上白醋，雞精，鹽，香油拌勻，最後撒上層小蔥。
涼拌海帶
1.准備姜蒜末，蔥花，剁辣椒。
2.海帶整條清洗乾淨後卷起來切成細絲進開水裏焯一下撈出濾乾水。
3.將１倒入處理好的海帶絲，撒鹽，蠔油，雞精，少許香油拌勻即可。
涼拌苦瓜
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌茄子
1.紅辣椒洗淨，去籽切絲；蔥洗淨切末；調味料拌勻待用。
2.茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放涼後，用手撕成條狀。
3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可。
涼拌黃瓜
1.將黃瓜反複洗滌乾淨。
2.將黃瓜拍碎。
3.准備調味汁生抽、醋、糖、蒜泥，淋上即可。
涼拌豆腐
1. 豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小丁。
2. 黃瓜洗淨，擦成細絲．胡蘿卜洗淨去皮，擦成細絲．榨菜切碎．香菜切碎。
3. 花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼後搓掉外皮，擀碎。
4. 將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿卜絲，榨菜碎，香菜碎混合，調入所有輔料，最後撒上花生碎，拌勻即可。