夏天必備飲食裏，怎麼少得了喝粥呢？白粥、小米粥、八寶粥、雜糧粥，當然，還少不了靈魂小菜，今天就給大家分享10道下粥涼拌小菜，爽口開胃好吃易做！
脆拌蘿卜條
材料 ：
白蘿卜、青紅椒、乾紅椒、醋、香油、食用油、鹽、花椒
做法：
1、 將蘿卜去皮後切成細條、青紅椒切絲一起放入盤中，加入鹽攪拌均勻，醃制十幾分鐘去水分。
2、 起熱鍋燒油，小火炸香花椒，再放入乾辣椒炒出香味，盛出晾涼
3、 蘿卜醃好後倒掉水分
4、 取小碗，加入適量鹽、白糖、香醋、加入涼油，攪拌均勻澆在蘿卜條上
5、 攪拌均勻，淋一點香油提香就完成了。
涼拌腐竹木耳
材料 ：
乾腐竹、木耳、枸杞、香菜、大蒜、辣椒油、鹽、糖、味精、醋、生抽、香油
做法：
1、 將木耳和腐竹泡發後木耳切片，腐竹切段，焯水2分鐘後過涼水瀝乾
2、 將枸杞泡軟、香菜切段，大蒜拍末
3、 將腐竹、木耳、香菜、枸杞、蒜末一起加入盆中
4、 加入適量鹽、糖、味精、醋、生抽和香油、辣椒油，攪拌均勻裝盤
涼拌三絲
材料 ：
豆腐皮、黃瓜、胡蘿卜、辣椒油、醋、雞精、香菜、鹽、糖、生抽、香油
做法：
1、 豆腐皮、黃瓜、胡蘿卜切絲，然後將豆腐皮焯水
2、 將三種食材放到一起，加入適量辣椒油、鹽、生抽、醋、雞精、香菜、糖，淋一點香油
3、 攪拌均勻就可以吃啦
涼拌水煮花生
材料 ：
花生仁、胡蘿卜、芹菜、白芝麻、香油、鹽
做法：
1、 將花生仁提前泡好，胡蘿卜和芹菜切小塊
2、 鍋中加清水加鹵料，加適量食鹽，放入花生仁，煮20分鐘
3、 將胡蘿卜和芹菜焯水，過涼瀝乾放到盆內，加入花生仁，加入芝麻油和食鹽，攪拌均勻就可以啦
涼拌海帶絲
材料 ：
海帶絲、小米辣、糖、生抽、香油、香醋、辣椒油
做法：
1、 將海帶絲焯軟放入盆中，小米椒切碎、小蔥成蔥花
2、 加入糖、生抽、香油、香醋、辣椒油、小米椒，蔥花，攪拌均勻裝盤。
涼拌萵苣
材料 ：
萵苣、胡蘿卜、香菜、蒜、紅椒、生抽、香醋、油、鹽、白芝麻
做法：
1、 萵苣和胡蘿卜洗淨去皮切絲，大蒜切碎、香菜切碎、小米椒切碎
2、 萵苣絲和胡蘿卜絲中放入鹽攪拌均勻醃制10分鐘
3、 醃好後倒掉裏面的水分，加入生抽、醋、蒜末、小米椒攪拌均勻
4、 加入香菜，撒上白芝麻，淋一點芝麻油提香點綴，攪拌均勻上桌
涼拌杏鮑菇
材料 ：
杏鮑菇、蒜、蔥、香菜、小米椒、孜然粒、白芝麻
做法：
1、小碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、孜然粒備用
2、熬蔥油，把小蔥洗淨 擦乾水分，放入熱油中，小火炸至焦黃
3、將熱油澆入小碗中，接著放入兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺鹽、一勺白糖攪拌均勻
4、杏鮑菇放到蒸鍋中蒸熟，放置冷卻後撕成小條