春天乾燥最容易上火，還有很多朋友胃口不好，食欲下降，不想炒菜，也不想吃油膩的東西，今天在這裏推薦，我家最近常吃的2道開胃菜，不但食材豐富，色澤誘人，而且口感清脆爽口，大人孩子都愛吃，趕緊在家試做下吧！
涼拌苦菊
苦菊是一種營養價值很高的蔬菜，吃起來味道有些苦，因為它也是一種中藥食材，因有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評，春天苦菊就會成為我們家餐桌上最常見的涼菜，不但早餐晚餐吃，有時候午餐也會做上一盤吃起來。
材料 ：
苦菊2大朵、花生米適量、蒜3粒、小米椒2根、1勺鹽、2勺生抽、2勺醋、少許白糖、少許雞精。
做法：
1、需要的食材准備好，苦菊去掉根部切成3段，放進鹽水中浸泡10分鐘。
3、鍋裏加入少量食用油，倒入花生米，一定小火不停翻炒變色，晾涼後非常酥脆。
3、苦菊清洗乾淨撈出控水，放入炸好的花生，小米椒切成小段，蒜粒切末加入，調入一勺鹽，少許白糖。
4、加入2勺生抽，2勺香醋，少許雞精調味。攪拌均勻即可，簡單易學又可口，不愛吃蔬菜的孩子都搶著吃，非常的開胃還清涼。
涼拌紅皮蘿卜絲
春天到了紅皮蘿卜，色澤鮮亮可愛，煞是美味，紅皮蘿卜中礦物質的含量是普通蘿卜的幾倍甚至幾十倍，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、食療價值。家人最愛吃蘿卜，於是就買了幾個，做道涼拌的最營養。
材料 ：
紅皮蘿卜4個、香蔥幾根、鹽半勺、2勺生抽、3勺香醋。
做法：
1、需要的食材准備好，紅皮蘿卜去頭去尾洗乾淨，切片再切絲，蘿卜絲裝盆，撒入半勺鹽拌勻醃制十幾分鐘。