河北這兩天太熱了，分享10種家常涼拌菜，簡單好吃，清脆爽口

河北這兩天太熱了，分享10種家常涼拌菜，簡單好吃，清脆爽口

最近這兩天河北的氣溫真的是一下子進入夏天，氣溫高的不行，大人孩子都感覺非常熱，所以人們的胃口也受到了一定的影響，與大魚大肉相比，大家更喜歡吃一些清爽解膩的涼拌菜，涼拌菜不僅食材簡單，而且制作起來也不費事。

下面就給大家分享10道清爽開胃的涼拌菜，天天不重樣，清爽開胃，簡單好吃，比炒菜省事多了。
河北這兩天太熱了，分享10種家常涼拌菜，簡單好吃，清脆爽口

推薦食譜：蒜蓉娃娃菜

准備

材料 ：

娃娃菜，小米椒，蔥段，蒜末，辣椒面，白芝麻

做法：

1、娃娃菜洗淨切條，加兩勺鹽拌勻醃制30分鐘，醃好後洗淨，再焯水30秒（喜歡吃生的可以不用焯水，醃好直接洗淨捏乾水分就可以）撈出瀝乾水分備用。

2、下蔥段、辣椒面、小米椒、蒜末、白芝麻，然後淋上菜了熱油。

3、再加三勺生抽，兩勺陳醋，一勺白糖和一勺蠔油，抓拌均勻即可~

推薦食譜：果仁菠菜

做法：

菠菜摘好洗淨控乾水分中間一刀切成兩半。適量的大蒜切碎末。鍋中燒水加少許鹽放入菠菜杆焯30秒撈出過涼水。水再次開後放入菠菜葉在水中打一個滾立即撈出過涼水。將菠菜擠乾水分放入容器中，放入蒜末，倒入少許的生抽，白醋，糖，鹽，雞精，香油拌勻，花生米要提前做好，小火涼油慢慢煎至表面金黃色即可出鍋。將放涼的花生米倒入菠菜中攪拌均勻即可。

推薦食譜：涼拌蒜苔

材料 ：

蒜苔、生抽、香醋、雞精、白糖、鹽、胡蘿卜絲、蒜末、乾辣椒、小米辣、熱油

1、蒜苔一把去頭去尾，鍋中放水，加1勺鹽和1勺油，水開後放入蒜苔焯水，一分鐘就差不多了。蒜苔斷生後撈出來，立馬過一下涼水，顏色和口感都會更好。

2、接著就是撕蒜苔了，用牙簽從中間花開，把蒜苔分成四份，然後撕成細條就可以了。

3、裝入碗裏後來調味，生抽、香醋、雞精、白糖、鹽，胡蘿卜絲、蒜末、乾辣椒、小米辣、熱油。拌勻後就可以開吃了，清脆爽辣，回味甘甜，這個涼拌的做法真的特別好吃，平常吃了清炒的，就可以試試這個做法，脆爽脆爽的，還吃不出太重的蒜苔味道。

推薦食譜：涼拌萵筍

1、首先將萵筍切薄片放鹽醃制10分鐘，接著再來准備調料汁:蒜沫、小米辣、醬油、糖、花椒油、蠔油、蒸魚豉油、陳醋

2、起鍋燒水，水開加鹽和油，下去萵筍焯一下，萵筍撈出過涼控乾水分擺盤加入料汁即可。

推薦食譜：涼拌黃瓜

夏天黃瓜是最常見的一種瓜，水分比較大，都知道多吃黃瓜可以瘦身。黃瓜中含的胡蘿卜素，尼克酸以及鈣、磷、鐵、維生素還可以改善大腦神經，能夠緩解疲勞，改善睡眠

准備

材料 ：

黃瓜，蒜，小米辣，芝麻，鹽，糖，醬油，蠔油，陳醋，辣椒面

做法：

1、我們准備2根黃瓜清洗乾淨，然後用刀拍扁，再給它切成合適的段，准備一些大蒜米將它切成末，2個小米椒切成圈備用。

2、蒜末，小米辣，芝麻，辣椒面放入碗中，用熱油澆，爆出香味，加入一勺醬油，一勺陳醋，半勺鹽，半勺糖，半勺蠔油，攪拌均勻。

3、把調好的料汁倒入黃瓜中攪拌即可，可以多放一會兒更入味哦。

時蔬雞蛋炒蝦仁

1、准備

材料 ：

黃瓜、胡蘿卜、雞蛋，黑木耳、基圍蝦，黑胡椒粉、食鹽、生姜、蒜瓣

2、時蔬雞蛋炒蝦仁的做法：

（1）黃瓜洗淨切塊，木耳洗淨泡軟，胡蘿卜洗淨去皮切塊，大蝦去頭去殼挑去蝦線洗淨，生姜去皮切碎，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）鍋中倒入適量的清水煮沸，下入浸泡好的木耳，焯水片刻撈出來瀝乾水分備用。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱後打入兩枚雞蛋，小火滑散炒熟盛入盤中備用。

（4）鍋底留油下入蝦仁，小火慢炸至變色，依次下入胡蘿卜、木耳、黃瓜翻炒。

（5） 調味：再倒入炒熟的雞蛋，一起翻炒片刻，加入適量的食鹽和胡椒粉調味。

（6）大火翻炒均勻至食材入味，關火出鍋盛入盤中即可，營養又健康孩子愛吃！

推薦食譜：洋蔥拌木耳

做法：

1、先將木耳用溫水泡軟，我們要注意木耳吃多少泡多少，並且在水中浸泡的時間也不宜過長，泡發好的木耳要用清水抓洗兩遍將其洗乾淨。

2、鍋中燒水，裏邊放入食鹽，下入洗乾淨的木耳焯水1分鐘左右，將木耳炒至段生，焯好水的木耳放入涼水中，讓它冷卻降溫。

3、准備洋蔥，最好選擇紫皮洋蔥，紫皮洋蔥不僅顏值好看，而且營養也非常的高，並且吃起來還不是特別的辣非常的適合拌著吃。去掉外皮清洗乾淨之後後對半切開，再將它切成細絲，洋蔥不用放太多，半個就可以，切好的洋蔥絲都散放入碗中。

4、紅椒洗淨，取出裏邊的籽，將它切成絲，紅椒最好不要選擇辣味的，用柿子紅椒做涼拌菜最為合適，切好和洋蔥放在一起，加將焯好水的木耳也放進來。

5、起鍋放入食用油，燒制6成熱，裏邊放入辣椒段適量，炸一下炸出香味，再將炸好的油和辣椒一起倒在碗中，開始調味，放1克白糖，2克食鹽，3克的香醋，3克的生抽，1克的雞精，最後淋入少許的香油，再把香菜切成段放裏邊，充分攪拌均勻，再次裝入盤中即可食用。

推薦食譜：涼拌牛肉

1、牛肉從冰箱冷凍室取出，香菜、小蔥清洗乾淨；牛肉切薄片； 竅門1：提前數小時冷凍成塊，室溫下放一會兒，酥凍時切片；竅門2：用凍肉專用刀，刀刃呈鋸齒狀的，即使是剛取出來的冷凍肉也能切得非常薄；肉片解凍後撒2小勺玉米澱粉；

2、燒一鍋水，水開後分幾批將肉片入沸水焯燙變色即撈出；肉片太涼，需要長時間才能煮沸煮熟，分幾次放入能很快成熟，就像涮肉那樣；全部焯燙後自然放涼；香菜切寸段、小米椒切圈，小蔥切末，大蒜剁碎；加入牛肉片、香菜、小米椒，小蔥末，適量生抽、醋，淋少許香油或者辣椒油充分拌勻即可。

推薦食譜：蒜泥茄子

材料 ：

茄子三個，蒜末，小米辣 ，油潑辣子

做法：

茄子切段上鍋蒸熟，手撕成條備用

調料汁：蒜，小米辣剁碎放碗裏，淋上一勺熱油激發香味+一勺生抽+一勺蠔油+一勺醋+一大勺油潑辣子，適量雞精鹽和白糖攪勻！最後撒上蔥花即可!最後把料汁淋在茄子上拌勻即可開吃！

推薦食譜：豌豆涼粉

材料 ：

豌豆澱粉、純淨水、大蒜、蔥花、小米辣、香醋、白糖、雞粉、生抽、醬油、香油、紅油、花生碎

做法：

1. 做涼粉要選純正的豌豆澱粉，當然紅薯澱粉和土豆澱粉也都可以做。

2. 豌豆澱粉裏面加入1:1的純淨水，邊加水邊攪拌，攪拌後先放一旁備用。

3. 接下來往鍋內加入4碗水，水煮至冒泡時下入剛剛調好的豌豆澱粉水，接下來轉小火用勺子慢慢地來攪拌，一定要一直攪拌，防止涼粉糊粘鍋哦!

4. 涼粉煮至透明狀的時候就可以關火了，整個過程大概3到5分鐘左右。

5. 准備一個玻璃材質的保鮮盒，把煮好的涼粉倒進去，然後把涼粉放在常溫處冷卻3個小時。

6. 大蒜用刀拍扁剁成蒜末，一把小香蔥切成蔥花，再來兩個小米椒直接切成圈。

7. 把放涼的涼粉直接倒扣，先切成片，在切成條，擺入一個大碗中，撒上蒜末、蔥花、小米辣。下面調味加入香醋、白糖、雞粉、生抽、醬油、香油、再來兩勺紅油。因為生抽和醬油都是鹹的所以就不用放鹽了。

8. 最後再撒上一些花生碎，我們的傷心涼粉就制作完成了，爽滑筋道，香辣美味，看著都流口水啦！