夏天，這5種“絕配”的涼拌菜，麻辣鮮香超開胃，你吃過哪一種？

夏天，這5種“絕配”的涼拌菜，麻辣鮮香超開胃，你吃過哪一種？

夏天氣溫高，吃熱菜直冒汗，所以很多人都喜歡吃涼菜，清涼爽口，非常解暑。涼拌菜好不好吃，一方面是涼拌汁的味道，另一方面就是食材的搭配。食材搭配好了，做出來的涼拌菜不僅口感好，味道也鮮美。

今天給大家分享幾道“絕配”的涼拌菜，食材簡單，營養豐富，味道也是一級棒，讓人胃口大開，喜歡吃涼拌菜的朋友快收藏起來吧。

一、腐竹+黃瓜+木耳+花生米

推薦做法：腐竹拌黃瓜

准備木耳、腐竹、黃瓜、花生米、胡蘿卜、香菜、蒜瓣、小米椒、食鹽、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油。

1、木耳、腐竹提前泡發，洗乾淨備用。胡蘿卜去皮切片，黃瓜洗乾淨用菜刀拍扁，切成大塊。小米椒切段，蒜瓣切末，香菜洗乾淨後切段。

2、鍋裏倒入適量油燒至八成熱，小碗裏放入蒜末、小米椒，潑入熱油熗出香味，倒入食鹽、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，攪拌均勻備用。

3、鍋裏加入清水燒開，放入木耳、腐竹煮2分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分後腐竹切成長段。再放入胡蘿卜片煮1分鐘，撈出瀝乾水分。花生米倒入鍋中，加油炒熟後盛出。

4、把腐竹、木耳、黃瓜、花生米放入大碗中，加入胡蘿卜片、香菜段，倒入調好的料汁，翻拌均勻即可裝盤。

二、芹菜+花生米+胡蘿卜

推薦做法：芹菜拌花生米

准備花生米、芹菜、胡蘿卜、香油、生抽、食鹽、雞精。

1、花生米洗乾淨，用清水浸泡20分鐘，撈出倒入砂鍋裏，加入八角、香葉、桂皮、乾辣椒、食鹽、食用油，大火煮開後小火煮20分鐘，關火後浸泡一會兒。

2、芹菜去根洗乾淨後切丁，胡蘿卜去皮洗乾淨後切丁，燒一鍋開水，加入適量食鹽、食用油，倒入芹菜丁、胡蘿卜丁煮2分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分備用。

3、撈出花生米瀝乾水分，放入碗中，加入芹菜、胡蘿卜，放入食鹽、生抽、雞精、香油，攪拌均勻即可裝盤。

三、菠菜+粉絲+雞蛋

推薦做法：菠菜雞蛋拌粉絲

准備雞蛋、菠菜、粉絲、枸杞、蒜瓣、生抽、食鹽、五香粉、香醋、香油。

1、燒一鍋開水，放入粉絲煮1分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝乾水分。菠菜洗乾淨，切掉根部，放入煮粉絲的水裏煮1分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分。

2、雞蛋打入碗中，加入食鹽攪拌均勻。鍋裏加入適量油，燒熱後倒入雞蛋液，轉動鍋子攤成雞蛋餅，盛出切成雞蛋絲備用。

3、把雞蛋絲、粉絲、菠菜放入大碗中，蒜瓣去皮切末，放在菜上面。鍋裏倒入適量油，燒熱後潑在蒜末上，加入食鹽、生抽，香醋、五香粉、香油，攪拌均勻即可。

四、皮蛋+豆腐+青椒

推薦做法：虎皮椒皮蛋拌豆腐

准備皮蛋、青椒、內脂豆腐、生抽、蒜瓣、香油、食鹽。

1、青椒洗乾淨，鍋裏放點油，放入青椒煸炒一會兒，起虎皮後盛出，用手撕成小條。豆腐切小塊放入盤子中，皮蛋下鍋煮2分鐘，撈出去殼，一個切成六瓣。

2、把豆腐塊、皮蛋、青椒掰成花瓣狀，蒜瓣去皮切末，放在上面，鍋裏加油燒熱潑在上面熗出香味，加入生抽、食鹽、香油即可。

五、菠菜+金針菇

推薦做法：菠菜拌金針菇

准備金針菇、菠菜、蒜瓣、小米椒、辣椒面、熟白芝麻、陳醋、白糖、生抽、蠔油、食用油、食鹽。

1、蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，放入碗中加入一勺辣椒面、一勺白芝麻，鍋裏倒入適量油，燒熱後倒入碗中熗出香味，加入食鹽、白糖、陳醋、生抽、蠔油攪拌均勻。

2、菠菜洗乾淨，金針菇掰成小塊，燒一鍋開水，放入菠菜、金針菇，煮1分鐘撈出，瀝乾水分後放入盆中，倒入碗裏的料汁，翻版均勻即可。

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