周末休息日少不了追劇看綜藝，或是三五好友聚在家裏看電影，這時候就少不了小零食了，今天給大家分享一款周末必備小零食，雞爪這樣做軟爛可口味道佳，比炒的涼拌的還香！
01
所需
材料 ：
新鮮雞爪600克、蔥姜蒜少許、
豆瓣醬、蠔油、腐乳、冰糖、料酒、
老抽、醬油、八角和桂皮等調味品；
02
做法：
1.雞爪用清水反複沖洗幾遍，用剪刀剪去指甲後用牙刷將表面雜物處理乾淨，放入空盆中，加入足量清水浸泡一個小時以上，將雞爪中殘留的血水泡出，撈出瀝乾水分後備用；
2.雞爪倒入空碗中，倒入足量的清水和少許料酒，加入切好的蔥段和姜片，大火燒開後，用雞爪不停翻動，待到其完全變色後，撈出用冷水迅速沖洗冷卻，瀝乾水分備用；
3.大火將鍋燒熱，鍋中加入足量的食用油，待到油溫升至六層左右，將准備好的雞爪倒入鍋中，持續用小火慢煎，直至雞爪表皮有褶皺產生，撈出後再用冷水迅速冷卻，瀝乾水分備用（可以使炸好的雞爪表皮迅速冷卻收縮，產生虎皮般的質感）；