秋天，蓮藕蘿卜靠邊站，它要多吃！隨手一炒，潤肺降燥，營養滋補_山藥_白色_大火

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作者:胡師傅美食

導讀：每年入秋後，我都建議大家多吃一些白色的食物，因為中醫認為“白入肺”，在秋天多吃白色食物可以養肺降燥。而一說起白色食物，大家就要想到蓮藕、蘿卜，其實在秋天，養肺降燥最佳的白色食物並不是蓮藕和蘿卜，而是被譽為秋季第一補的“山藥”。從小我身邊的老人就會經常我們說： “白色山藥勝人參”，誰吃的山藥多，誰以後個子長得高、生病少，所以從小到大，只要做了山藥，我們都搶著吃，可能是因為這個原因，我們兄妹3人不僅長得壯，而且都很高大呢！

大家可別小瞧山藥，它全身都是寶，而且營養價值極高，據科學家研究，山藥中含有豐富的“澱粉酶、多酚氧化酶、山藥皂苷、山藥多糖、糖蛋白質氨基酸、維生素、澱粉及微量元素碘、鈣、磷”，經常吃山藥，可以調養脾胃、潤肺降燥、固腎強身，所以我建議大家在秋天，每周至少要吃2次山藥。

而山藥吃吃法真的太多了，蒸煮燉等等做法，只要你想得到，沒有不能做的，比如我今天把山藥做成麻食子，是我家人最喜歡吃的。接下來我就把山藥麻食子的詳細做法分享給大家，只需要，隨手一煮一炒，營養滋補，大人小孩搶著吃！

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食材准備：山藥300克、面粉300克、雞蛋1-2個、小青菜、食鹽、十三香、老抽、蔥花適量。

山藥麻食子的做法：

第一步：首先想山藥削皮後沖洗乾淨，然後把山藥切成小片後放入蒸鍋中，大火將山藥蒸5分鐘後就可以關火了。

第二步：把蒸熟的山藥和20ml的水全部放入榨汁機中，將他攪拌成汁水後倒入碗中，然後加入適量的面粉，將它們揉成光滑的面團備用。

第三步：把面條揉成小條狀，然後把小條分成3-5的小劑子，接著將小劑子放入麻食子上滾一下，就成了麻食子樣子了。如果家裏沒有麻食子板，用大拇指將小劑子按壓一下，也可以成型。

第四步：鍋中放入適量水，大火將水煮沸後，把山藥麻食子全部都放入鍋中，大火將它們煮的浮出水面後即可撈出，然後快速過涼水，使山藥麻食子完全冷卻即可備用，必須過冷水，不然山藥麻食子吃著沒有彈性。

第五步：鍋中放入適量油，把油燒熱後，把雞蛋放入鍋中炒熟後，將青菜和少許老抽放入鍋中炒勻，喜歡吃辣的，可以加一點辣椒面或豆瓣醬。

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第六步：接著將瀝乾水分的山藥麻食子全部倒入鍋中，大火將它爆炒1分鐘後，把十三香、少許老抽、蔥花、食鹽全部放入鍋中，繼續炒半分鐘即可起鍋食用。

老胡有話說：

1、300克山藥和300克面粉搓的山藥麻食子夠家裏3個人，一人吃一大碗，所以家裏有多少人做多少，做好的山藥麻食子不立馬吃，味道會差很多呢！

2、將山藥麻食子放入鍋中炒時，必須要瀝乾水分，如果水分不瀝乾，鍋中就會有大量水，這樣炒出來的麻食子水尿巴湯，看著沒有一點食欲呢！

3、麻食子一定要在鍋中多炒一會兒，這樣才能煸炒出山藥本身的香味，從而使山藥麻食子更好吃。

秋天，蓮藕、蘿卜靠邊站，就該吃“山藥”這菜！全身是寶，營養極高，隨手一煮一炒，營養滋補，大人小孩搶著吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。