食客的第一疑惑：先吃面還是先吃魚？去開封怎麼能少了這道美食？

顧名思義，鯉魚焙面是由鯉魚和面作為主料的，整道菜可以說是由糖醋鯉魚和焙面兩道菜的組合體。看著菜單就很疑惑，這道菜到底是一碗面還是一條魚呢。問了店家，說是一條魚，終於可以安心自己點上的是一道硬菜。再一看造型就更迷惑了，魚的上邊鋪滿了像龍須一樣的焙面。

第一次吃鯉魚焙面的人都不知道該怎麼吃第一口，一般本地人最經常的做法就是先吃面再吃魚，細細的面被炸得很蓬松，特別像龍須，吃在嘴裏特別的酥脆，蘸上酸酸甜甜的糖醋醬，很像小時候吃的小零食。吃過了面，再嘗魚肉，非常的Q彈，滿口留香。幾個人幾筷子很快就見底了，去開封，一定要吃它——鯉魚焙面！

鯉魚焙面：

主料：鯉魚一條，龍須面25克。

輔料：白糖、醋、紹酒、精鹽4克、姜汁、蔥花和澱粉。

烹飪步驟：

第一步：把收拾好的鯉魚洗淨，兩面分別劃四道，便於煎炸入味。起鍋燒油，六成熱時將魚下鍋炸，炸熟撈出魚瀝油。

第二步：用白糖、醋、料酒2克、精鹽4克、姜汁、蔥花和澱粉勾兌湯汁。洗淨炒鍋置旺火上，加入清水，再把調好的湯汁倒入，最後把炸好的魚放入鍋中，並將汁不斷撩在魚上，待魚兩面完全入味，把魚和湯汁盛出裝盤。

第三步：把准備好的龍須面過油撈出。

第四步：把炸熟龍須面碼在魚上即可。

廚房小貼士：

1、鯉魚要選用鮮活的。

2、龍須面越細越好。龍須面是幹面，炸制龍須面的時間要短，以免炸糊。

這樣的做法相信大多數人還沒有嘗試過，不妨嘗試一下，學會了不要忘記分享給你的好朋友，三五好友一起分享好吃的美食也是一件有樂趣的事。如果您有任何關於美食的問題歡迎提問，今天的講解就到這裏，我們下期再見。

遇見美食，遇見更好的自己。