太湖之濱，尋味湖州的特色美食小吃

美食達人

丁蓮芳千張包子是浙江湖州傳統的名點，此名點以用料講究、烹調有術、味道鮮美而聞名遐邇。包子所用的千張和絲粉都是特制的，千張薄而韌，包得密不透氣，香濃汁鮮，絲粉白而粗，久煮不糊，柔軟入味。

板羊肉是湖州特色美食，雙林的板羊肉，做法是加料白燒，樣子頗像天津醉白褸的水晶羊羔，可是味道又完全不同。鎮上有一家羊肉店叫“戴長生”，這個買賣已經有一百多年歷史，算是鎮上最具規模的羊肉店，他家從上代流傳下一個不成文的規定，每天只宰二十頭湖羊，絕不多殺，每天清晨一早開市，賣到日將近午，大概就盆空釜淨，清潔溜溜，後來的顧客只好空手而同。

莫幹山的竹筍以質優而聞名，含有豐富營養。大部分餐廳都提供筍幹燒肉這道菜，鮮嫩的肉裏融入竹筍的清香，入口令人回味無窮。

炒二冬是湖州當地的冬令時菜，冬醃菜和冬筍都來自湖州農村。也是冬天湖州人餐桌上的“常規配置”。此菜色澤金黃、透亮，味鹹、鮮、脆。

太湖白蝦的制作方法很多，除用白蝦做"醉蝦"外，可制作紅燒白蝦，令人百吃不厭，也可用白蝦剝蝦仁，其肉嫩，出肉率頗高，還可加工成蝦幹，食用極為方便。此外，"水晶蝦球"、"芙蓉蝦片"、"核桃蝦餅"等名菜，樣樣都是色、香、味、形俱佳的美味，誘人食欲，令食客贊不絕口。

雙交面為江南古鎮的一個特色小吃，有鹵汁、牛肉、素絲、雪菜等10餘種，尤以雙交面（又叫酥肉爆魚面）為上品。雙交面生面質優，面條細、韌、爽、滑，交頭選料講究，制作精細。其中的酥肉色澤紅潤，肥而不膩，又香又酥，爆魚色澤烏亮，鮮而不腥。

張一品醬羊肉 ，此菜選用嫩湖羊，以炭火燜，用醬油、水糖、紅棗、生姜、胡椒等配料精制而成。特點是色澤紅亮，汁濃肉嫩，酥而不爛，鮮嫩可口，色、香味兼備，為湖州百年傳統名菜。

芽麥塌餅是湖州的一道小吃。湖州含山還有一種農家自制的芽麥塌餅，頗具特色。扁圓形的芽麥塌餅又甜又軟又糯，青色的皮面上有一層黃色的菜油，色香味俱佳，為清明時分絕佳的時令食品。

玫瑰酥糖是由“屑子、酥心、骨子”制作而成，玫瑰酥糖“香、細、甜、酥”，它的特點是色澤乳白，嵌以粉色玫瑰酥心，香味醇鬱，甜而不膩，爺爺最愛吃辣。