被大家“誤解”最深的美食，它的渾身都是寶，比甲魚營養高！

北京美時傑信息技術有限公司,美食領域創作者,優質創作者

By 麥子老媽

配料：

螺螄 650克、植物油 少許、料酒 1勺、豆瓣醬 1勺、鮮椒醬 1勺、生抽 1勺、白糖 半勺、細香蔥 少許、姜片 2片、蒜 1個

烹飪步驟：

1.早上從菜場買回剪掉尾巴的螺螄

2.放入盆中加入適量清水，往水裏滴幾滴香油。

3.中午下班回家，看到螺螄都出殼探出身子了，旁邊還有一些小東西

4.而且水也變得很渾濁，換盆水再養半天，因為天熱，最好放在陰涼的地方

5.開始清洗螺螄，一般的手勢就像平時淘米一樣，用手不停的在水裏來回搓螺螄，水變渾就倒掉，直到淘洗後的水還是清的。也可以把螺螄放入一個有蓋子的盒子裏放點水和鹽，上下不停的翻動盒子。期間多換幾次水，直到洗幹淨

6.起油鍋爆香姜蒜

7.放入螺螄翻炒片刻後加入料酒繼續翻炒後

8.加入一勺豆瓣醬

9.一勺鮮椒醬炒勻，也可以直接用郫縣豆瓣醬來炒

10.再加點生抽和砂糖炒勻

11.最後加入少許清水加鍋蓋煮沸至湯汁濃稠，螺螄必須煮透，所以還是要加點水煮

12.撒上蔥花即可出鍋裝盤

烹飪小貼士：

食用功效

1、螺肉含有豐富的蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

2、螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。

選購技巧

1、體形：香螺體型為圓胖而厚重，整體呈長雙錐形，有八個螺層左右。

2、色澤：貝殼顏色為灰黃色，表面有土棕色，絨布狀感覺的殼皮為佳。

3、挑螺的時候，挑活的，有伸頭出來。

4、氣味：挑選無明顯異味的，用籃子篩幾下再聞一聞，有臭的螺就能夠明顯聞出來。

5、預包裝類熟食香螺選擇包裝標簽清晰完整，注意查看生產日期等信息

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