香瓜美食帶來夏日的清涼

澤媽媽美食食譜

香瓜豆漿汁

360g香瓜，

250ml豆漿

，5片薄荷葉，2小匙白糖，

8塊冰塊

，少許香瓜球。

制作流程

1． 用挖球器挖出一些香瓜球備用，稍後作為裝飾；

2． 將剩下的瓜肉切塊，與豆漿、薄荷葉、糖、冰塊一起放入攪拌機打成汁，然後分別倒入3個杯子裏，將香瓜球用竹簽串起來投入杯中即可。

Tips

通常做果汁奶昔等我都喜歡用蜂蜜，會更健康一些，但是直接和豆漿同吃最好避免使用蜂蜜或紅糖，所以這裏使用了白糖來調整甜度。

“雪芭”這個名字聽起來也許會有點奇怪，其實是源自它的英文名字sorbet，即介於冰激淩和冰沙之間的一種甜品；它不像冰激淩那樣加入蛋黃和大量的奶制品，通常是以水果為主要成分，比較輕盈；也不像冰沙那樣質地松散，感覺上有點像是清爽版本的冰激淩。

所以如果你喜歡吃冰，但是又覺得冰激淩太濃鬱或者熱量太高，那麼就改吃雪芭吧！濃濃的果香，清爽的味道，綿軟的口感，冰涼的滋味，完全就是夏日的消暑法寶。

香瓜薄荷雪芭

1個香瓜

，75g煉奶/煉乳

，15片薄荷葉，

50g糖，

1小撮鹽。

制作步驟

1． 把香瓜去籽去皮切塊，與煉奶、薄荷葉、糖、1小撮鹽一起用攪拌機或者料理機打成泥，放入冰箱冷藏4小時左右直到非常冰涼，然後放入冰激淩機，成形後就是軟軟的雪芭，可以直接吃（我的冰激淩機工作了35分鐘成形）；

2． 如果想要用冰激淩勺挖成球，則需要將雪芭裝入容器中，再放回冰箱冷凍幾小時直到稍微變硬；如果已經冷凍了很長時間，會變得較硬而難以挖取，這時只需在吃之前把它從冰箱取出回溫10分鐘左右直到稍微變軟即可。

小提示

這裏加入一點點煉奶，是為了讓味道更香濃，口感也更綿軟順滑。

如果香瓜已在冰箱中冷藏過，非常涼，那麼打成果泥後即可直接用冰激淩機進行操作，省去4小時的冷藏時間。

如果沒有冰激淩機，依然可以用冷凍—攪拌—冷凍—攪拌的方式，但是效果比起冰激淩機制作的口感和質地都會差一些；也可以嘗試減少分量做成冰沙（做法見此處 “香檳提子冰沙”），或者更簡單一些，直接做成冰棒！