秋冬的“街頭美食”，粘糯噴香，一口咬下去滿嘴香甜

妙廚娘

小時候，媽媽每到初冬的時候，都會屯一些紅薯，有一些用來留著燉菜，剩下的就留著每天給我烤兩個，可以說那時候每天回家最開心的事，就是走到門口能聞到家裏飄出來的紅薯香！想起來媽媽把烤成紅褐色的紅薯放到我手上，有的地方有點黏黏的，有的地方有點硬硬的，撕開一層表皮，一股裹著甜味的熱氣立馬噴散開來，引得我口水直流，但烤好的紅薯還特別熱，想吃又很燙，急得我就像熱鍋上的螞蟻一樣。

現在我沒事去超市買菜的時候，看到有個頭差不多，長相好的紅薯還會忍不住買回來，以前家裏有烤箱，我都會買回來直接用烤箱烤，但是我總感覺，用烤箱烤出來的和媽媽以前用土灶烤出來的紅薯就真的不是一個味兒。後來我就買了一個砂鍋，制作好架子，買幾個大小差不多的紅薯，用砂鍋烤出來的紅薯真的都軟糯香甜，寶寶吃著，讓我想起了我的小時候。

菜名：烤紅薯

所需食材：

紅薯3個、錫紙適量、烤架一個、砂鍋一個

烹飪過程：

1、 把買來的紅薯洗幹淨，一定要把表面的泥土都洗幹淨，然後把准備好的砂鍋擦幹備用，洗好的紅薯也要用廚房用紙擦幹。

2、 在砂鍋裏放入一個支架，這種砂鍋裏的支架可以在網上買到，具體根據家裏砂鍋的大小，可以隨意選擇，只要可以讓紅薯在砂鍋裏騰空就可以。

3、 在剛才砂鍋裏的架子上鋪上兩三層錫紙，這個錫紙就用家裏平時烤箱裏用的那種錫紙就可以了，最好不要鋪的層數太多，如果是那種很厚的錫紙，那就鋪上兩層就可以了。然後把洗好擦幹的紅薯，慢慢的放到錫紙上，盡量擺放的均勻一些。

4、 等把紅薯均勻的擺好之後，就可以蓋上砂鍋的蓋子了，開大火，用大火加熱，使勁烤一下。

5、 大概十二三分鐘之後，我們就可以打開蓋子了，把剛才烤半天的紅薯來翻翻身，這時候一定要注意，因為加熱過程會產生一些水汽，會滴到紅薯的四周和表面。

6、 把紅薯周圍和表面的水分都用紙擦拭一下，讓紅薯表面保持幹淨。

7、 等揭蓋大概三四次左右之後，我們可以戳一下紅薯，如果可以很容易就穿透了，那就表示已經烤好了。

8、 把烤好的紅薯稍微開蓋涼一下，就可以拿出來開吃了，幾乎每個都能烤出糖。

烹飪貼士

1、 砂鍋幹燒的時候，溫度會特別特別高，操作的時候一定要注意，千萬要戴好隔熱的手套，防止手被燙傷。

文案編輯：目海食 念淆