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美食傑

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By 松鼠魚77

配料：

面粉 500克、水 250克、豇豆角 1把、雞蛋 3個、精鹽 適量、香油 適量、雞精 1小勺、蝦皮 1把、食用油 適量

烹飪步驟：

1.面粉中加水。1勺鹽，揉成面團，蓋保鮮膜靜置30分鐘。

2.雞蛋3個打散炒熟。

3.豇豆角洗淨焯燙熟後，切成碎，加入適量熟的食用油拌勻。

4.切碎的豇豆角放入雞蛋中，加1小把蝦皮攪拌均勻。

5.加雞精、鹽、香油攪拌均勻。

6.面團取出來揉勻，擀成餃子皮。

7.包成餃子。

8.鍋裏放水燒開後，下餃子煮熟。

9.撈出裝盤上桌。

烹飪小貼士：

1、豆角 ，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。

2、嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。

3、在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、籽粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成分很好，是蔬菜中肉類。

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