春節是全家團聚的幸福時刻，來鍋鹵味全家福，邊看春晚邊享受美食

鹵蛋廚房

1.新鮮的鵪鶉蛋煮熟，用涼水浸泡一會兒，剝皮備用。

2.准備鹵制的食材用清水浸泡清洗幹淨，我准備了鴨頭、鴨翅、鴨爪、雞爪、豬蹄、魷魚須等肉類食材。

3.清洗幹淨的肉質食材放入盆中，加入兩大勺食鹽和3勺料酒醃制一會兒，更容易入味。

4.准備一些素菜一起鹵制。海帶和腐竹提前泡發，蓮藕清洗幹淨去皮切片，豆腐幹切成小塊備用。

5.帶殼的生花生清洗幹淨備用。

6.准備鹵制的調料。有八角，桂皮，香葉，草果，肉蔻，幹辣椒，花椒，小茴香還有現成的老鹵料一包。花椒和小茴香顆粒比較小。我把它們裝在了調料袋裏使用。

7.一塊生姜清洗幹淨拍碎備用，這樣更容易出味。

8.醃制好的肉質食材用清水沖洗一下，均勻的擺放在盆子底部。

9.上面加入四勺生抽，四勺老抽，兩勺黃豆醬，一勺蠔油，一勺豆瓣醬，一把冰糖還有拍碎的生姜。

10.再將帶殼的生花生均勻的鋪在上面。

11.將准備好的各種大料鋪在花生上面。

12.最後將准備好的素菜鋪在最上面，加入4勺料酒和適量清水按燉煮蹄豆鍵燉煮一小時。

13.燉好後可以直接食用，也可以放置4－8小時後食用味道更佳哦。

這個配料可以鹵制各種自己喜歡的食材，配料根據所鹵食材的多少適當增減，清水可以換成啤酒味道更佳。