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小編的世界 優質文選 美食
河北霸州就地過年期間美食之醬湯
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2021年1月29日 -
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澤媽媽美食食譜
輔料：
淘米2千克
北豆腐1塊
土豆2個，去皮切片
備用
洋蔥半個，切絲
備用
青椒1個，去囊切片
西葫蘆半個，切片
大蔥1個，切段
做法
1.石鍋（沒有可以用砂鍋代替）中放入淘米水、土豆片、豬肉丁，大火燒開；
2.轉中火燉煮，加入大醬和洋蔥絲；
3.土豆片略軟後，加入青椒片、豆腐塊、西葫蘆片、蔥段，小火燉煮10分鐘；
4.撇去湯表面的浮沫，加入辣椒醬，即可起鍋。
小提示
1.大醬和辣椒醬中本就有鹹味，不用再加鹽調味；
2.大醬可先在小碗中化開再放入石鍋中，以免大醬結塊；
3.用淘米水是朝鮮族傳統做法，這樣會使湯汁的味道更濃厚香醇。
4.青菜最好用時令蔬菜，如冬天可以用白菜，海帶，豆芽等菜。