大年初七是“人日節”，切記給家人做這“七菜”美食，人和家興旺

美食作家梅依舊

美食達人,優質創作者

在古代初七是很重要的一個節日，傳說盤古開天辟地之後，天地之間仍然是一片荒蕪了無生氣，女媧開始創世，前六天分別造出了雞狗羊豬牛馬，第七日造出了人，所以在神話傳說當中，正月初七這一天，是人類的誕生日，民間的老百姓把這一天叫做“人日”，也叫人日節。

正月初七在飲食風俗方面，《荊楚歲時記》曾寫道：“正月七日為人日。以七種菜為羹，剪彩為人或鏤金箔為人，以貼屏風，亦戴之頭鬢。又造華勝以相遺，登高賦詩”。

過去許多的習俗已經被人們漸漸遺忘掉，文中所說的，在正月初七講究吃“七寶羹”，是很多南方地區的習俗。

七菜羹，也叫“七寶羹”，就是用七種新鮮的春季時令蔬菜，加米粉煮羹，或者加魚、肉做成羹來食用，不只是除邪氣，而應看到它背後蘊藏的是什麼。

七寶羹，是在正月初七這天早飯，用七種菜，如芹菜、芥菜、油菜、蔥、韭菜、大蒜、生菜等烹制成的“七寶羹”。由於地域不同，物產的多樣化，所用的蔬菜不同，比如：芥菜、芥蘭、韭菜、生菜、芹菜、蒜、油菜等都可以做七菜羹。

還有客家人用芹菜、蒜、蔥、香菜、韭菜加魚、肉等；福建用菠菜、芹菜、蔥蒜、韭菜、芥菜、薺菜、白菜等。不同蔬菜有不同的寓意，比如芹菜寓意勤勞，蔥寓意聰明，生菜寓意生財，白菜寓意百財，韭菜寓意長久等等。

食譜：銀魚七寶羹

原料：鮮銀魚50克、油菜1棵、薺菜1棵、生菜葉1片、茼蒿3根、芹菜1根、香菜1根、小蔥1根，雞蛋1個

調料：高湯1碗、胡椒粉3克、鹽2克、香油、澱粉適量

做法：1.鮮銀魚洗淨

2. 油菜、薺菜、生菜葉、茼蒿、芹菜、香菜、小蔥，用沸水氽燙後再用冷水泡涼，擠幹水分後切成細末

3.雞蛋打散備用

4、高湯煮開後，加入銀魚煮開

5、放入油菜、薺菜、生菜葉、茼蒿、芹菜末

6、再次煮開時放入鹽，用水澱粉勾稠芡，淋上雞蛋清及香油、胡椒粉，出鍋時撒香菜、小香蔥末即可

烹飪tips：用幹銀魚也可，一定要泡透、泡軟，否則口感不好。