春天的美食日記：尖椒肉絲+酸辣白菜（附詳細的做法）美味又營養

毛起吃

自媒體人，美食達人

尖椒肉絲+酸辣白菜，這兩道超級下飯的菜，你會做嗎？

為了減脂，大米飯加入了小米，心理上感覺更“健康”一些……

尤其是酸辣白菜，也太符合我們成都人的口味了吧？

為了健身，只能吃一碗飯！堅決不添飯！

結果就是兩道菜，都被吃光光……

尖椒肉絲的詳細做法：

1、在肉絲中加入生抽、老抽、料酒、澱粉，充分攪拌後備用；

2、准備調料汁，生抽、蠔油、鹽、白糖和水澱粉，攪拌均勻後備用；

3、鍋底爆香姜蒜末，倒入肉絲滑散開，再放入切好的尖椒絲；

4、倒入備好的調料汁，大火爆炒一分鐘；

5、出鍋前加入一小勺雞精即可裝盤。

酸辣白菜的詳細做法：

1、准備調料汁，鹽、白糖、生抽、蠔油、醋、泡椒和水澱粉，攪拌均勻備用；

2、油鍋爆香幹辣椒、姜蒜末，倒入切好的白菜葉，炒至斷生；

3、倒入調料汁，快速大火翻炒入味；

4、淋入適當的水澱粉，撒上少許雞精、蔥段，即可出鍋裝盤。

技術總結：

一、尖椒肉絲建議選擇用裏脊肉，切的時候盡量順著紋理切絲。如果怕辣的話，可以換成甜椒或者減少尖椒的數量。

二、酸辣白菜的做法很簡單，爆炒時幹辣椒選用燈籠椒，香而不辣、辣而不燥，這樣做出來味道才更地道。

不逐流、不清高，一群“半罐水”的吃貨

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