台灣美食「彰化肉圓」油炸、清蒸 2 種吃法！經典米漿醬也必學

小姐姐是個吃貨

台灣經典小吃－－肉圓，QQ外皮加上多汁肉餡，配上甜甜的淋醬完全絕配！今天一次把清蒸、油炸肉圓兩種料理方式學起來，還有經典的粉漿醬，美味神複制！

准備食材：

肉圓皮：在來米粉50克、地瓜粉50克、水600ml、地瓜粉(2) 350克，肉圓餡：豬梅花肉200克、筍丁200克、油蔥酥20克、五香粉0.5克白胡椒粉0.5克、醬油20克鹽1克、水100ml、辣米漿醬味噌40克、西紅柿醬2大匙、糖1大匙、來米粉1大匙、醬油適量、辣椒粉適量、水200~250克。

第1步：鍋中放入在來米粉、地瓜粉、水拌勻，用中小火煮到稀稠糊化，再分次加入地瓜粉(2)拌稠備用。

第2步：鍋中放些許油，將梅花肉、筍丁炒香後加入醬油、油蔥酥、五香粉、白胡椒粉、鹽拌炒均勻後，加水關小火煮到水分收幹放涼備用。

第3步：將碟子抹點油，先取一小團肉圓皮，接著放上餡料，上面再蓋上一團肉圓皮，中火蒸20分鐘。

第4步：將蒸好的肉圓脫模，放入60-70度油溫油泡或以180度高溫油炸，盛盤淋上醬汁即完成。

辣米漿醬

第1步：將味噌、西紅柿醬、糖、在來米粉、水、辣椒粉混勻。如不吃辣可不加辣粉。

第2步：以中小火加熱，煮至醬汁慢慢變稠，接著加入醬油拌勻，續煮至個人喜歡的稠度即完成。烹煮過程需不斷攪拌以防結塊。放涼後的米醬會變稠，如果煮到太稠，可再酌量加入冷水再次煮滾。