江蘇大姐做特色美食，20年來只賣一碗湯面，顧客搶頭湯4點來排隊

有點滋味美食

江蘇這個地區的美食其實都跟鴨子有關，不管是鹽水鴨、鴨血粉絲湯等等都跟鴨子有關，因為哪裏的氣候宜人，有著適合鴨子生存的天然條件，而且吃小蟲小魚長大的鴨子，口感也非常的好，但是今天在蘇州火起來的美食居然是一碗魚湯面。雖然小店才開了20多年的時間，但是老板很專一。

1、20年只做一碗湯面，將魚搗碎做湯底

老板的小店位置還算是比較好的，就是這用餐的環境有一點差強人意，但是這些都不是最重要的，最重要的是老板從開業至今已經有20多年的時間了，他店裏面的招牌一直都是魚湯面，也只有魚湯面，而且周圍幾十公里的人都喜歡來他這裏吃。

因為老板的魚湯面用料真實，他熬魚湯的底料就是將白鰱洗幹淨以後，不用去魚鱗，直接放到鍋裏面炸一下，然後慢慢地搗碎，這就是熬魚湯的底料，沒有任何的調料。據老板介紹說她每天做底料就要用去70斤左右的白鰱，這可真是貨真價實的魚湯。

這樣做出來的魚湯面，味道肯定很好吃啊！這下終於解開了老板生意火爆20年的秘密，那就是貨真價實，真材實料，只有這樣，才對以後的發展有保障。

2、五點開門，顧客為了喝頭湯4點就來排隊

老板介紹說他平時5點開門，但是4點半的時候就已經有人開始來等了，為的就是喝第一鍋的魚湯，因為熬湯的魚底料都是需要反複用很多次的，只有第一鍋的湯最濃鬱，雖然會有一點的腥味，但也是味道最好的一鍋，所以很多人早起就是為了這一碗頭湯。

其實有的時候真的很佩服那些吃貨，為了吃一口好吃的，能夠早上4點起來去店裏面排隊，終於明白了一句話，在吃貨的眼裏沒有任何的地域之分，有的只是哪裏的美食最好吃。

3、魚湯的制作方法

老板家的魚湯制作方法是比較簡單的，就是將魚搗亂以後炒制金黃後開始熬湯，第一鍋湯熬成奶白色以後，就魚渣過濾出來，繼續炒，炒制金黃後，第二次加水熬湯，雖然炒的時候會加一點魚肉進去，但是味道絕對沒有第一鍋的濃，這也難怪大家為什麼那麼早就起來喝湯了。

老板的魚湯裏面是沒有任何的調料的，只有一點姜去腥味，等到魚湯熬好後，將面條下進去，一碗好喝的魚湯面就做成了，即使沒有太多的調味料，但是那種魚鮮味就已經讓你停不下來了。