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今日立冬！佛山這道特色美食暖胃又滋補
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2021年11月07日 -
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人民資訊10:48人民網人民科技官方帳號
「本文來源：珠江時報」
今日（7日）12時59分
迎來“立冬”節氣
立冬是冬季的第一個節氣（雖然廣東人可能毫無感覺）。在佛山，正值晚稻豐收的季節。在南海獅山新和村，滿目金黃，晚稻飄香。美食專家吳榮開，為冬日第一口香米覓食而來。
南海獅山新和村收割晚稻。珠江時報記者章佳琳 攝
稻穀收割曬幹後，
吹風脫殼，碾米。
晚稻米粒細長，外觀透明。
吹風機將稻穀脫殼。珠江時報記者章佳琳 攝
碾米。珠江時報記者章佳琳 攝
“立冬補冬”是老廣們的習俗，
新鮮的晚稻米和羊排煲粥，
是冬日溫補的不二選擇。
黃芪羊排粥。珠江時報記者章佳琳 攝
北芪、党參、桂圓、當歸等作為佐料，晚稻米洗淨，放入羊排，一起入煲。
新鮮晚稻米含豐富的澱粉，濃鬱的米味與羊肉的鮮味碰撞，口感軟棉，味道清甜，溫補滋潤，唇齒留香。
牛油果燜扇雞。九成熟的牛油果與新鮮扇雞搭配，營養又溫補。扇雞醃制，下鍋油炸五成熟，加入牛油果燜制。兩種味道互相吸收，香而不寡。
牛油果燜扇雞，營養又溫補。珠江時報記者章佳琳 攝
從田間走向餐台，
一碗暖粒粒葛粥，
帶住鄉間的記憶，
帶住暖意，
溫暖整個冬日。