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小編的世界 優質文選 老饕
涼拌菜的靈魂是啥？有人說是辣椒油，有人說是料汁，而我認為是它
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2022年1月13日 -
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前兩天有朋友留言說想讓我分享一道涼拌菜的做法，正好家裏有青菜和粉絲，那麼今天咱就用它們分享一道好吃的涼拌菜。
涼拌菜怎麼做才好吃？什麼才是涼拌菜的靈魂，不同人有不同的看法，有人說是料汁，有人說是辣椒油，有人為人要靠超市裏買的複合型料汁，而我認為只要有它就可以了。
這個東西就是食用油，用燒熱的食用油可以激發出蔥姜蒜等的原始的香味兒，而這也是我認為的涼拌菜的靈魂，我覺的這樣比放很多買來的調理都好吃，當然這也是我個人的想法，見仁見智吧。好了，下面就跟著我一起做吧。
食材：粉絲、青菜、蒜末、白芝麻、黃豆醬、食鹽、生抽、老抽、香油、香菜
1.粉絲提前泡軟
2.鍋中放水，然後放入食鹽
3.等水開後，將粉絲放入笊籬中，快速汆水幾秒鐘，然後放入涼水中
4.將青菜也放入鍋中，汆水幾秒鐘，然後放入涼水中
5.分別將粉絲和青菜都攥乾水分，然後切成小段兒，放入碗中，加入豆瓣醬
6.加入白芝麻
7.加入食鹽
8.加入蒜末
9.鍋中放油，將油燒熱
10.然後將油澆到碗中激發出食材的香味兒
11.放入生抽、老抽
12.放入香油
13.放入香菜
14.攪拌均勻即可