一殺菌，二降脂，三增免疫，5月大量上市使勁吃，涼拌熱炒都美味

四季的自然變換，不僅讓我們感受到了不同的溫度，欣賞到了各異的風景，還讓我們嘗到了新鮮的食材。眼下已經進入5月，菜市場裏變得越發熱鬧，不僅有春末的，還有夏初的，最近蔬菜的價格明顯美麗了不少，各種蔬菜幾乎都有了不同程度的降價，這也讓我們這些家庭“煮”婦們，在采購食材的時候有了更多的選擇，在制作飯菜的時候也就更能得心應手些。

蒜苔，是大蒜生長過程中的一個產物，隨著春蒜的上市，蒜苔迎來了高產的季節。每年的5月份，蒜苔的價格一般都會出現全年當中的最低點，這幾天，老家這邊都賣到了一塊錢一斤，幾乎每個人都會帶上一兩把。蒜苔具有獨特的香味，口感脆嫩，略帶回甘，使得這些根根翠綠頂部帶苞的家夥們，總能勾起人們的食欲。

應季而食，不僅是讓我們在食材最美味的時候去品味，更是要在其營養最佳的時候去加以利用。眼下正是季節交替的時期，氣候變化快，同時微生物細菌也更加活躍，這樣的自然條件裏，對於我們每個人都是考驗。這個時候更需要多吃應季的食材，那麼蒜苔別錯過了。它價格便宜，人人吃得起，它營養價值也很高，富含蛋白質，維C，纖維素，蒜辣素，礦物質銅等成分，有助於抗菌，通便，降脂降壓，養肝明目，增強免疫等。這個季節不多吃幾次可惜了。

蒜苔本身自帶的清香味，也就注定了它具有百搭的屬性，可葷可素，可以涼拌，熱炒，甚至調餡等，都能令人食欲大開。天氣越發熱了，不知道吃什麼，蒜苔一定不會讓人失望，簡單家常的做法，端上桌，家人們都搶著吃，開胃又下飯。下面就來跟大家分享兩種蒜苔的吃法，喜歡的話，就做給家人吃吧~

肉沫蒜苔燒豆腐

1、一把蒜苔，先摘一遍，不僅是頂部的花帽部分，根部也要掐一掐，有些會比較老了，那麼我們最好掰掉。接著將蒜苔洗乾淨，切成小丁，也可稍微長些。

2、准備一塊豆腐，先在蒸鍋裏邊隔水蒸十分鐘，接著將其切成小塊裝盤裏待用。

3、另外准備一些肉，豬肉，牛肉，雞肉都可以，切成小的肉粒狀。

4、起鍋燒油，先來炒肉，把肉粒炒到變色的時候，放一些姜蓉蔥花進去炒勻，接著烹入生抽，一點老抽，料酒，一勺豆瓣醬，然後炒香。

5、接著在鍋裏加入一碗熱水，把豆腐倒進去，在湯汁中咕嘟五分鐘，使豆腐先入味。

6、蒜苔下鍋之後，加鹽調整鹹度，輕輕翻炒勻，繼續咕嘟一兩分鐘，使蒜苔的香味釋放到豆腐與肉沫中，最後淋入一些水澱粉，把湯汁收粘稠，也讓食材更入味，即可關火上桌。

涼拌蒜苔

1、將蒜苔摘洗處理乾淨，並且在處理的時候，在鍋裏燒一些熱水，放入蒜苔前，先點兩滴油進去，蒜苔下鍋後，將辛辣味煮出，熟透後撈起，放到冷水裏降溫。

2、另外提前准備一小根胡蘿卜切細絲，蒜苔撈起後，把胡蘿卜放到水裏，焯燙變軟些以後，撈出來控乾水分。

3、在烹調蒜苔的時候，往往會遇到不入味的情況，尤其是涼拌，如果整根去拌的話，內部是很難入味的，所以我們可以用牙簽從蒜苔的一頭開始，向下劃開，分成四半，這樣在涼拌的時候，便能滋味十足。

4、處理好蒜苔後，我們來准備料汁，蔥花蒜末小米椒分別切碎，調入生抽，醋，鹽，一點點糖，香油少許，將調味料攪勻。

5、最後把蒜苔，胡蘿卜放到大碗裏，淋入料汁，充分拌勻，讓調味料的包裹到每一根蒜苔上，靜置十分鐘後，轉盤上桌即可。清香開胃，脆嫩解饞。

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