一年之內，初春深秋，是吃螃蟹的最佳時間，因為深秋時，螃蟹要瘋狂進食儲存能量準備過冬了，初春時也要瘋狂進食來補充過冬時消耗的能量。
所謂吃的多，肉就長的多，因此在這即將入冬的時候，螃蟹最肥美了，愛吃海鮮的你可不要錯過。
可是作為第一次吃螃蟹的人，想要嘗個鮮，就需要知道吃螃蟹的一些小知識，否則不僅浪費好了食材，也會因為吃的不好而對螃蟹避而遠之，這可真是辜負了一道美食啊。
那麼，今天小編就給大家分享幾個吃螃蟹的小知識吧，讓第一次吃螃蟹的人愛上這道菜。
螃蟹也分公母？
沒錯，螃蟹也是有公母之分的，母螃蟹的特點在於有很多的黃，而且也比較肥美，而公蟹油膏比較厚，大家可以根據自己的需求來挑選，像喜歡吃蟹黃的可選雌母蟹，更鮮香；喜歡吃蟹膏可選公蟹，膏多肉多，更鮮甜。
那麼，該如何區分公螃蟹和母螃蟹呢？其實，很簡單，就是看它們的肚子。俗話說「公蟹穿丁字褲，母蟹則包尿布」，意思就是公蟹的腹部有一塊貼殼甲是尖形的，母蟹則是圓形的。
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優質的大閘蟹離不開清澈的湖水，這款大閘蟹產自陽澄湖核心水域，3兩左右的個頭在母蟹中算是中等偏上的個頭了。公蟹個個蟹黃包滿、色澤紅潤如火，蟹肉鮮嫩無比、細膩嫩滑。簡單清蒸一下，蘸點醋、搭配一壺紹興老酒，這個生活真是有滋有味。
大閘蟹如何清洗？
螃蟹都是在河裡的淤泥里生長的，來回攀爬，身上都帶有很多髒泥，而且肚子裡也有一些髒東西，如果清洗的步驟不到位，吃的時候比較不衛生。其實，清洗螃蟹也是有妙招的，請繼續往下看。
買回來的大閘蟹一般都是像粽子一樣五花大綁的，友情提醒一句，千萬不要打開繩子，否則它不會乖乖聽話讓你清洗的。檢驗螃蟹是否鮮活，可以用手去觸碰一下它的眼睛，如果可以靈活回縮，肯定新鮮無疑了。
然後將螃蟹用清水浸泡，加入高度白酒少許，或者用鹽水泡也是可以的，這樣浸泡的螃蟹能起到一定的殺菌去腥作用，而且還能讓螃蟹把肚子裡的髒東西吐出來，一般泡個10分鐘左右就可以了。最後用牙刷將其全身刷洗乾淨，特別是容易留泥垢的部位重點刷洗一下，再用清水沖一衝就可以了。
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產自蘇州的陽澄湖畔，這裡湖域遼闊，湖泊較多，水質相通而清新無污染，水裡還有天然飼料供給蟹食用，水產非常豐富，獨有的自然生態條件非常合適大閘蟹生長，由此而形成的一款純天然綠色健康的食品。
螃蟹該怎麼做才好吃？
螃蟹最經典的吃法就是清蒸了，能最大程度上保留了大閘蟹的鮮美口味，吃的就是它的原汁原味，鮮甜膏黃。但很多人在蒸的時候也有許多錯誤的做法，比如直接上鍋蒸，就是大錯特錯，這樣蒸的螃蟹肉又老又柴，失去了螃蟹本身的鮮美口感。
正確的做法是冷水下鍋蒸，不要等水開了再蒸，否則溫度過高，螃蟹會奮力掙扎，就會出現短腿的情況。然後放螃蟹時，記住一定要將蟹蟹殼朝下、肚子朝上放，這樣能防止蟹膏流出。最後在肚子上擺放幾片薑片就可以開始蒸了。當然，有些賣家會送一些紫蘇葉，也可以一起蒸，達到去腥的作用。
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