
就連甜玉米烤熟後也會變得更美味,別有一番風味。那麼,如果在波本雞尾酒中加入木屑或苦味酒,就能捕捉不一樣的芳香蹤跡,享受額外的口感。
想要調製這樣的波本雞尾酒,獲得良好的效果,也並非難事,也並不需要昂貴的設備。僅僅有一個煙盒就夠了,甚至一個點燃的木板或雪松板也可以。下面是Kelly Magyarics傳授的4款煙燻波本雞尾酒的妙方。
煙燻冰塊:波本托斯卡諾在華盛頓州葡萄酒之鄉的Walla
Walla中心,有一家非常受歡迎的餐廳「TMAC」,他們用櫻桃木片熏過的水製成冰塊,再將這些冰塊與其他材料一起攪拌,冷卻和融合,得到一款具有煙燻味的雞尾酒。飲用時,可放置在煙霧繚繞的立方體,營造煙燻的視覺氛圍。老闆Logan
Thies說:「煙燻冰中的水慢慢在雞尾酒中融合,煙燻味逐漸突出。」Aperol開胃酒取代了橙皮,散發出香橙味;柑橘油呈現出美妙的明亮色調;但我希望它更清晰更複雜,但又保持真實和自然。」材料
配方:2.5盎司Four Roses美國純波本威士忌、1/2盎司Aperol開胃酒、兩滴迷迭香雞尾酒香料苦精、煙燻冰塊
裝飾:干迷迭香和干橙片
杯子:古典杯
步驟
將所有原料加入冰塊中,攪拌至冷卻
酒杯中放入煙燻冰塊,將攪拌均勻的酒濾入杯中,最後用干迷迭香和干橙片裝飾
*煙燻冰塊做法:用櫻桃木片填滿吸菸器(或在烤架上放一個裝滿櫻桃木片的煙盒)。金屬容器內裝滿水,放在吸菸器或烤架內,然後蓋上蓋子。煙燻30分鐘或達到所需的味道後,把煙燻後的水製成冰塊。香薰香草:黃油和煙

將點燃的百里香、迷迭香或薰衣草等草本植物,加入雞尾酒,不僅能增添風味,也是一種有趣的酒會互動方式。「自製的南瓜黃油增加了波旁威士忌的深度和豐富性,同時還帶有一點秋天的香料,這種組合是完美的」,來自紐約Sen
Sakana的飲品總監Zachary Gross說。「把雞尾酒和百里香一起煙燻製作完成,帶來了秋天的味道。材料
配方:2盎司南瓜黃油風味的油脂浸洗波本威士忌、1/2盎司Tempus Fugit Gran Classico 苦味開胃酒、5滴Fee Brothers蔓越莓苦精
裝飾:百里香和小紅莓
杯子:洛克杯
步驟
將小枝百里香點燃,把它放在杯子裡,然後把杯子倒置在花崗岩台面或其他防火台面
將剩下的材料倒入攪拌杯,加入冰塊,攪拌至冰卻
杯子翻轉過來,加入冰塊,濾出液體,攪拌吸收煙霧
用百里香和小紅莓裝飾
*南瓜黃油風味的油脂浸洗波本威士忌:1.南瓜黃油:將2罐15盎司的南瓜汁、2/3杯椰糖或有機紅糖、1/4杯A級楓糖、1/2杯不加糖的蘋果汁、1湯匙新鮮檸檬汁、2.5茶匙南瓜派香料、1/2茶匙肉桂粉和一撮海鹽放入一個鍋中,開中高火攪拌較熱,直到起泡,然後將火力降到最低,時不時攪拌。小火燉慢20分鐘後,關火冷卻,倒入玻璃容器中,放進冰箱(最多可以儲存兩周)2.油脂浸洗:取出一個平底鍋,放入南瓜黃油,倒入一瓶750毫升的波旁威士忌,蓋上蓋子,靜置一個小時,放入冰箱冷卻,讓酒精與油脂分離,過濾掉油脂後,得到南瓜黃油風味的油脂浸洗波本威士忌煙燻苦味:復仇REVENANT

John Filkins是來自華盛頓Officina and
Masseria的飲品總監,他想創作一款更豐富的酒,比如說增加一點菸味。想到了利用Fee Brothers
Aztec巧克力苦精和豆蔻苦精,它們具有共性:以甘油為基礎的它們在酒精中會起煙但不會燃燒,且都具有苦味。「Chinato是苦艾酒的絕佳替代品,具有草本的複雜性,干橙皮烈酒則會更加釋放它的味道」,Filkins說,「當酒呈上來的時候,煙霧增加了驚喜的氛圍,巧克力和豆蔻則帶來豐富的芳香和的溫暖的烘焙口感。」材料
配方:2滴Fee BrothersAztec巧克力苦精、2滴Fee Brothers豆蔻苦精,1盎司Blanton波本、1盎司Pierre Ferrand干橙皮烈酒、1盎司Cocchi Barolo白葡萄酒
杯子:白蘭地酒杯
步驟