用料
雞蛋2-3個；料酒適量；生抽1勺；蚝油1勺；香油適量
做法
小鮑魚洗乾淨，劃十字刀口。
加入料酒、生抽、蚝油、香油。香油幾滴就好啦。也可以不放。
攪拌均勻。
雞蛋打散，放入料酒，生抽。生抽也可不放或者放少量。
加入2倍於雞蛋的開水，攪拌均勻。
過篩。過篩後的雞蛋更加細膩，以前也用勺子撩去浮沫，沒有過篩的效果好。
蓋上保鮮膜，用牙籤隨意戳大約10個左右的孔。
水燒開後，將雞蛋和鮑魚一起放入蒸鍋。如果一層放不下要上下層放，那麼雞蛋放上層，鮑魚放下層。蒸6-8分鐘。可具體看雞蛋情況。
將小鮑魚用筷子一個個夾在燉蛋上，淋上蒸鮑魚碗裡的汁，迅速撒上蔥花。完成，開吃。
如何清洗鮑魚
用料
鮑魚適量；鹽兩勺（按鮑魚的數量增減）；溫水（40度左右）適量；小刷子一把
做法
買回來的新鮮鮑魚、加入兩勺鹽、40度的溫水浸過鮑魚一厘米、浸泡半個鐘。
半個鐘後，打開水龍頭小水就行、用手搓鮑魚表面的黑膜、邊搓邊用水沖洗一會就非常乾淨了、鮑魚邊邊的內部可以用牙刷輕輕刷洗。這樣清洗完鮑魚就非常乾淨了。
不會失手的燒汁鮑魚
用料
鮑魚4隻；料酒少許；姜6片；玉米油2勺；大蔥半根；鹽1小勺；糖2大勺；小香蔥1根；白鬍椒粉1小勺；高湯1碗；澱粉1小勺
做法
鮑魚去殼取肉，去掉泥腸，洗刷至乾淨。
乾淨的標準是，用牙刷把鮑魚肉上能刷白的都刷白，黑色黏液和包膜儘量去掉，要特別注意褶皺里。
將洗凈的鮑魚肉改十字花刀，切出花紋，花紋深度最深切到鮑魚裙邊處，再深就斷了
冷水下鍋，水沒過鮑魚，加3片姜，料酒少許，中火煮至鮑魚花綻開，捲曲，撈出。
焯鮑魚花的時候，一定不要蓋鍋蓋。
鮑魚捲曲就要撈出，再煮就變膠皮了
把鮑魚殼洗刷乾淨，投入焯鮑魚的水中，煮一會兒，撈出。
鍋燒熱，加少許玉米油（味道不重的植物油隨便替換），加蔥、薑末爆香，接著加入1小碗高湯，再加醬油、糖、鹽、胡椒粉，少許料酒。
大火燒開嘗一下味道，再繼續調整，燒至湯濃稠
將鮑魚放入濃湯中打個滾，掛滿湯汁盛出，別燉，燉了就會咬不動。
餘下的湯中加1小勺澱粉，調勻，澆在鮑魚上
表面撒上小香蔥，即成
蒜蓉鮑魚蒸粉絲
用料
鮑魚5隻；蒜蓉適量；粉絲一把；生抽3勺；蔥花適量
做法
1.鮑魚刷洗乾淨切掉內臟，切斜花刀備用。
粉絲泡軟備用、把蒜蓉醬放到鮑魚上，粉絲鋪盤底，放上調好的鮑魚大火蒸熟取出。
蒸好的鮑魚撒上蔥花，潑熱油鍋即可。
鮑魚撈飯
用料
米飯3大碗；蚝油1勺；香菇3朵；鮑魚6隻；糖10克；胡蘿蔔一小截；油菜6棵；蒸魚豉油1勺；海鮮醬油1勺；清水150克；鹽5克
做法
鮮活鮑魚6隻（三人份）
殺洗乾淨打花刀
胡蘿蔔只需要一小節即可，做了幾朵小花擺盤裝飾用。
香菇三朵（三人份）打十字花刀。
油菜每盤兩棵。
所有配菜加入少許鹽焯水備用。
炒鍋熱油，入海鮮醬油爆鍋再放入其他調料和水。待煮開之後放入鮑魚再煮三分鐘（煮久了鮑魚口感會老）米飯盛入碗中壓實，倒扣在盤子裡。碼好配菜和鮑魚，再淋上鮑魚湯汁就完成了～
鮑魚海鮮粥
用料
大米1杯；鮑魚5隻；蝦10隻；扇貝柱15-20隻；姜10片；小蔥3根；鹽適量克
做法
鮑魚泡水加料酒浸泡15分鐘。蝦仁、扇貝柱洗凈，用料酒、鹽、白鬍椒、薑片醃製15分鐘。我直接從盒馬購買的現成的食材，不用專門處理，直接洗凈醃一下去腥。
浸泡一會兒的鮑魚將鮑魚肉取出，用刀片切出花紋。放入薑片再醃製片刻。
巴沙魚柳洗凈切小塊，放入薑片、鹽、黑胡椒醃製片刻。同時將醃製好的蝦仁和扇貝清水沖洗一下撈出備用。姜切絲備用。
大米洗凈，放水熬開到濃稠，先放入扇貝柱，煮5分鐘左右提鮮。然後放入鮑魚。
然後放入蝦仁和薑絲。
等鍋再次煮沸，加入切好的巴沙魚塊。煮的過程中可能會產生白色浮沫，隨時撇去。或者魚肉另起一鍋水炒一下，撈出後再放入粥中。
巴沙魚完全變色並飄起，即可加入小半勺鹽和香蔥。鮑魚海鮮粥出鍋啦～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
用料
鮑魚6隻；粉絲1把；蒜頭6瓣；生抽1勺；蚝油1勺；老抽半勺；白糖半勺；清水150克
做法
1、鮑魚買的時候就讓商家處理好。鮑魚殼洗刷乾淨留用。粉絲提前用清水泡軟備用。
2、取鮑魚肉，在表面劃十字花刀後，再擺放入鮑魚殼裡。，粉絲鋪底，鮑魚擺其上。
製作萬能的蒸菜蒜蓉醬：
a.生抽1湯匙、蚝油1湯匙、老抽半湯匙、白糖半湯匙、清水150ml，混合成味汁；
b.蒜頭拍散切成末，鍋中熱油，爆香蒜末至金黃色。倒入味汁，煮開，關火。
3、將蒜蓉醬用勺子淋在鮑魚上，多餘的湯汁淋在粉絲上。上鍋大火蒸10分鐘，即可。
最後撒上蔥花，增色增香。
蒜蓉粉絲蒸鮑魚完成。
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
用料
鮑魚8隻；粉絲1把；蒜泥適量；油、醬油、蚝油、鹽適量
做法
鮑魚清洗乾淨，劃幾刀好入味。粉絲用熱水浸泡備用。大蒜切成碎末或碎粒。
粉絲泡軟後，鋪下面。再把鮑魚整齊擺在上面。
熱油，把蒜末放進去煸炒，炒出香味後，放點生抽、蚝油、適量鹽，再加點水調成汁。因為我這次用的粉絲是粗粉，比較吸汁，調的湯汁要多一些。細粉可以少一些，自己掌握下。
把所有湯汁都均勻澆到鮑魚上。蒸鍋大火開鍋後再用中火蒸10分鐘左右。
撒上蔥花，出鍋。鮑魚好吃，粉絲也入味，而且不用花多少時間，超級推薦。
鮑魚撈飯
用料
鮑魚；耗油；蘆筍（或者油菜）；鮑汁；糖；料酒；白鬍椒粉；蔥；姜
做法
鮑魚讓老闆幫忙收拾了，拿回家洗乾淨，表面切花刀。
收拾好的鮑魚用料酒，鮑汁和白鬍椒粉醃十分鐘。
蘆筍焯熟，過涼水，瀝乾後擺盤。
鍋里放入耗油，鮑汁，白糖，料酒，蔥姜段，清水，攪勻，放入鮑魚，開火，三分鐘後將鮑魚撈出擺盤。
剩下的汁把蔥姜段撈出，加水澱粉勾芡後澆在擺好的米飯蘆筍和鮑魚上即可。
素鮑魚
用料
香菇16朵；玉米澱粉半碗；醬油1勺；糖1勺；蚝油1勺；老抽1勺；蔥姜蒜適量
做法
香菇洗凈去掉根部
水中加鹽煮沸，倒入香菇煮2分鐘
撈出來沖涼水
底部切花刀
穿牙籤定型
均勻的裹上干澱粉
5成熱油下鍋炸到金黃撈出
這個樣子就可以了哦~
另起一鍋炒香蔥姜蒜
倒入半碗水
1勺生抽，適量鹽，1勺白糖提鮮
1勺耗油，1勺老抽
攪拌均勻煮開
倒入香菇繼續煮2-3分鐘
加入澱粉水繼續翻拌均勻~
收汁出鍋~
擺盤後撒上蔥花，超好吃~
清蒸小鮑魚
用料
小鮑魚10個；蚝油1大勺；料酒1大勺；生抽1大勺；蒜頭3瓣；蔥油2大勺；蔥三根；蔥油；蔥100g；油100ml
做法
用勺子貼著小鮑魚的殼把鮑魚挖出來
切掉小鮑魚的內臟部分，殼裡殘餘的肉也刮乾淨
鮑魚肉和鮑魚殼都洗乾淨，在鮑魚肉上切十字花刀
切好的鮑魚肉放回鮑魚殼中
蔥切段，放入油鍋中熬蔥油，蔥變枯黃後撈出
關火，蔥油中加入蒜蓉、料酒、生抽、蚝油，拌勻，製成醬汁
在每個鮑魚上放一小勺醬汁，再放一截蔥段
送入蒸箱，上氣之後蒸大概6分鐘
鮑魚蒸好之後將蔥段拿掉，撒一點小蔥花
完成
排骨燉鮑魚
用料
排骨克；鮑魚只；薑片；老抽勺；桂皮塊；八角個；料酒勺；生抽勺；糖克；鹽克
做法
鮑魚洗凈，切花刀待用。
排骨洗凈焯水再洗凈。
熱鍋倒油放白糖或者冰糖炒糖色，小火，糖冒泡泡倒排骨一起炒。喜歡吃甜口的多放一些，不喜歡的可以忽略這一步，直接下下步。
排骨炒至全部包裹上顏色就可以倒水了。
加入冷水然後放入生抽，老抽，料酒，花椒大料，蔥姜蒜，我還加了兩個大棗。(注意不喜歡炒糖色的可以直接這一步，鍋里倒水依次加入調味料然後放排骨就可以了)
排骨開鍋後蓋蓋子中小火燉十幾分鐘，然後放入鮑魚一起繼續燉。
大約燉四十分鐘後加鹽開始收汁。
收汁結束，香甜可口的排骨燉鮑魚就做好了。
鮑魚海鮮粥
用料
珍珠米1杯；鹽少許；香菜、蔥適量；姜4片；大蝦12隻；鮑魚5隻；白貝2斤（看自己喜好）；元貝3個；豬筒骨一根；李錦記海鮮醬油適量
做法
豬筒骨先過遍熱水～
高壓鍋放入適量的水，放入飛好水的豬筒骨，鮑魚殼殼殼殼，姜和元貝。
大火煮開後小火壓半小時後關火（這個時間可以準備其他的材料）
注意，高壓鍋壓的湯是為了後面煮粥用的，所以水量大家根據平時煮粥的水量再多一些，以便煮粥的時候用哦！
（還有，我買了豬筒骨，看個人喜歡可以買排骨、扇骨之類的代替）
鮑魚洗乾淨切片，用姜、料酒醃製。
白貝清洗乾淨～
把蝦腸挑出，對半切開～
（其實我平時喜歡用小蝦的，無奈娃逼著我買大蝦，哈哈哈哈哈）
洗好大米和香菜蔥～
香菜蔥切碎（原諒我狂野的刀工）
打開高壓鍋，把姜、鮑魚殼、豬骨、浮沫撈出～我會把面上的油也撈出，煮出來的粥就不會那麼膩！