炎炎夏日，夜宵攤的小龍蝦堪稱 “頂流美食”，麻辣、蒜蓉、十三香各式口味鮮香誘人，是無數人夏夜聚餐、休閑解饞的首選。但每年小龍蝦熱銷季，“吃蝦吃出橫紋肌溶解” 的相關新聞總會頻頻刷屏，讓不少吃貨又饞又怕：好好的小龍蝦，怎麼會吃出健康問題？到底怎麼吃蝦才安全？哪些身體信號是危險預警？
吃小龍蝦為什麼會“中招”？
1.小龍蝦相關橫紋肌溶解綜合征（也稱哈夫病）是進食煮熟的水產品後 24 小時內突發的不明原因橫紋肌溶解，我國病例多與食用小龍蝦相關。目前具體致病因子尚未明確。
2.典型信號：牢記核心 “三聯征”
核心症狀：肌肉酸痛、全身乏力、茶色 / 醬油色尿。
疼痛高發部位：肩頸、腰背、小腿等近端肌群，活動後症狀明顯加劇。
伴隨表現：惡心、嘔吐、發熱、腹痛、頭暈等全身或消化道症狀。
3.風險提示：夏季高發，最易損傷腎髒
橫紋肌溶解症是因人體的肌肉細胞溶解、破裂、壞死，細胞裏面的肌紅蛋白、肌酸激酶等成分跑到了細胞外面，進入外周血，引起的一組臨床綜合征。可引發急性腎損傷，嚴重時危及生命。
每年6-9月小龍蝦消費季為發病高峰期，病例集中在長江中下遊消費大省。
科學避坑——安全吃蝦的5條核心准則
1.選對來源：優先正規渠道人工養殖蝦，拒絕野生捕撈蝦、街頭流動攤點等不明來源的小龍蝦，從源頭降低風險。
展開全文
2.清洗徹底：烹飪前將小龍蝦置於清水中反複換洗、靜養，直到水體保持清澈，並用刷子仔細刷洗，減少雜質與殘留。
3.充分煮熟：水煮保證 10 分鐘以上，不生吃、不吃半生不熟的小龍蝦，高溫可最大程度規避致病風險。
4.避開風險：不吃蝦頭、不吃死蝦、不吃隔夜蝦。
5.適量食用，特殊人群慎食：小龍蝦屬於高蛋白、高嘌呤食物，痛風患者慎食，盡量避免搭配啤酒。過敏體質、腎功能不佳、哮喘等人群不建議食用。
應急處置——出現這些信號，立刻就醫別拖延